- 主题:求教一下，面包机做面包，一进入烘烤阶段立刻塌了
用爱和自由面包机方子第一个就行 出来的还不错
【 在 wechaaaat (都是马甲呀) 的大作中提到: 】
: 我东菱面包机也不行。。蜂窝比较大 凉了 比较硬 更像硬了的馒头
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根据我比你这还惨的经验 不是酵母发过了就是水多了。。。
【 在 SmartOuch (让我带你去看海) 的大作中提到: 】
: 按照面包机的手册做，和汤种法，都试了一下，效果一样
: 面团能发到2倍以上，大约距离桶边也就3-4cm的位置了
: 但一进入烘烤阶段，立刻缩了，变成一半了
: ...................
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面包机程序里有排气和二次发酵的 不过感觉便宜货可能程序设计的还是有缺陷的 我家ACA感觉发酵温度有点高
【 在 qinqinyang (XY) 的大作中提到: 】
: 面包机没有排气二次发酵的过程，你这种情况我出现过好几次，后来改为面包机发面，拿出来揉，排气，做好成型再发酵好之后进烤箱烤，就会很成功
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修改:nuna327 FROM 113.232.30.*
FROM 113.232.30.*
一发完面包机搅拌棒会转几圈 这就算排气了
【 在 qinqinyang (XY) 的大作中提到: 】
: 你的面包机高级，我的没有二次发酵和排气
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FROM 113.232.30.*
好面粉一次解决了这俩问题。。。
【 在 yhfu (yhfu) 的大作中提到: 】
: 以前也做出过这种塌陷的，感觉可能有两个原因，一是水量过多， 二是面粉筋度不够， 后来换了面粉好多了
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