- 主题:做馒头咋揉面啊？
你的水分少，是会硬点儿，我都55的水分，另外，不用冰箱放，直接室温静置就行，时间长点儿，一个小时靠上，静置完自然就好了。
【 在 frosen () 的大作中提到: 】
: 最近做面包做烦了，换换口味做馒头，50%水量的面团厨师机不给力，自己揉的话120g面粉的超小面团揉了一个多小时胳膊断了也揉不到看不见气孔的平滑状态。。。更别说再多面粉了
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: 难道得上压面机？
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发酵就算，正常发酵完就好柔了，当然，这只能达到面团光滑，如果追求面包那种膜，还得揉揉
【 在 frosen () 的大作中提到: 】
: 看了一下我120g粉放了65g水
: 下次再多放5g试试
: 多谢！
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不过做馒头不用那种膜吧
【 在 frosen () 的大作中提到: 】
: 看了一下我120g粉放了65g水
: 下次再多放5g试试
: 多谢！
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发酵完了随便揉揉就光滑了。至于气孔，有点儿也没事儿
【 在 frosen () 的大作中提到: 】
: 我搜的攻略上都说要揉到内部完全没有气孔外表柔滑无比没任何小缝隙
: 感觉我揉不到那个程度=_=
: 不知道真揉到了，口感差多少
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