- 主题:揉面的遇到的问题
我经常遇到这个问题，我觉得就是太软了，没有解决方法
【 在 reysergio () 的大作中提到: 】
: 做面包用厨师机揉面的时候，低速时面团是成团的状态，如图1，而一转到高速时面团就从揉面钩上逐渐脱落，粘到盆地了，如图2。这是什么原因啊？
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: - 来自「最水木 for iPhone 6s」
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我用的海氏，揉面一般用1-2档，但是面包水分多，面团太软，1-2揉不起来，我都用3-4档。我看过一个方子，先不放酵母，静置半小时，1小时之后，再放酵母揉手套膜，事半功倍，想想也是有道理的，不过好久没有做面包了，没有亲测，不知道这样酵母是否能够化开且揉的均匀。
【 在 reysergio () 的大作中提到: 】
: 我用的凯伍德厨师机，揉面应该用几档啊？
: 我看张大妈上的测评文，用的是1档出手套膜，网上有的说用3.4档，迷惑……
: 【 在 lvluo911 的大作中提到: 】
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揉出膜用高档低档都可以，高档快点儿，这个不必纠结，我之前都先放酵母，要揉大概20多分钟，低档时间更长，我怕时间长了发酵不好了，如果没有这个担心，都可以的
【 在 reysergio () 的大作中提到: 】
: 嗯嗯，我刚巧也看到这个方子，静置后放的酵母，能化开，不影响发酵，就是还是粘盆底
: 你的1-2档是低档是吗？就是说如果面团太软，先高档揉一块，再用低档揉出膜吗？
: 【 在 lvluo911 的大作中提到: 】
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