- 主题:请问怎么做冰激凌没有冰渣?
我每次冰激凌都挺好的
但是我每次都是网上现找配方
估计你奶油打发太过了
【 在 SherrySnow 的大作中提到: 】
: 蛋黄2个,砂糖60g,牛奶200ml,鲜奶油250ml。
: 参照daisy915 mm的方法:将牛奶煮至即将沸腾,倒入打发的蛋黄和砂糖里混合,倒回锅中小火加热至浓稠,过滤,隔冰水降温,冷藏3小时,然后与打至7分发的鲜奶油(我的奶油打发过了,感觉成了干性的)混合,冷冻搅拌3次。
: 结果我的吃起来很硬,也很多冰渣,是不是因为奶油打过了呢?
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不需要
【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
: 冻的过程中每隔半小时搅拌一次?
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我从来不搅拌
【 在 SherrySnow 的大作中提到: 】
: 半小时中间还偏液体,我隔一个小时搅拌一次,共三次
: 【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
: : 冻的过程中每隔半小时搅拌一次?
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那就不用蛋黄
不过不用蛋黄 会稍微硬点 但是也没有冰渣
【 在 SherrySnow 的大作中提到: 】
: 说明还是前面的操作有问题。下厨房找的都是生蛋黄的,家里有小孩,不想吃生蛋黄
: 【 在 hellolime 的大作中提到: 】
: : 我从来不搅拌
: ....................
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