因为自己超级爱吃蛋黄酥，后来自己干脆动手做，每次做的不多，中秋节快到了，所以又翻出来我的烘培家伙事儿，好像每次都是拿蛋黄酥去朋友那里骗饭吃……感觉自己有点不厚道
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20个彩虹酥的量：
一、油皮：
高筋面粉 300克
猪油 100克
水 140克左右（自己掌握度，水千万不要倒多了，可分次加入）
二、油酥：（我用了五种）
1、甜菜油酥
甜菜粉 20克
低筋面粉 28克
猪油 24克（猪油是那两粉的一半重量）
以上三种揉一起不要放水，如果揉不成团可再加点猪油，但是别放多了，放多了会太软
2、紫薯油酥
配比和方法参考1.甜菜粉的，将甜菜粉换成紫薯粉
3、南瓜油酥
配比和方法参考1.甜菜粉的，将甜菜粉换成南瓜粉
4、红曲油酥
配比和方法参考1.甜菜粉的，将甜菜粉换成红曲粉
5、抹茶油酥
配比和方法参考1.甜菜粉的，将甜菜粉换成抹茶粉
三、其他材料
红豆沙 500克（我直接买的袋装的一袋）
蛋黄 20个咸蛋黄（我买的生的自己烤熟的，可以买熟的）
将红豆沙分成20份，每份包一个蛋黄
四、步骤
1、将揉好的油皮分成10份。
2、将五种油酥分别都分成10份，每份都捏成2厘米长的圆柱体。
3、每份油皮包裹5种油酥各一份，一定要按顺序摆整齐再擀（怎么擀网上有图片，百度就行了），擀成牛舌状再卷起来，要擀两遍卷两次，然后再中间切断，把两个半段都擀成圆形，再包裹第三里面弄好的豆沙蛋黄。
语文水平有限，不知道我有没有把步骤说明白，不明白可以百度一下彩虹酥的做法，都有图片提示……
【在tmgczb的大作中提到:】: 这么好的手艺完全可以拿出手了。求方子。
【 在 tmgczb 的大作中提到: 】
: 这么好的手艺完全可以拿出手了。求方子。
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