- 主题:咨询一下松下105揉面包团的问题
求助！看版上有版友介绍说先用一个揉面程序揉15分钟，我选了饺子皮程序。加黄油，然后走一个面包团程序，我这样做的揉出来的面团面筋断的厉害。
后来我用饺子皮程序15分钟，加黄油，再走一个饺子皮程序，比前面那个好些，可是还是有些断，没有膜。
是不是应该老老实实的用面包团程序，不用停止，15分钟后把黄油加进去，程序继续走完就行呢？
为什么一定要15分钟呢？因为我看了几个人的教程都是说揉面15-20分钟再加黄油，再揉15-20分钟，出来发酵1小时。松下的面包团程序不能保证一直在揉面
再试下去我的高筋面粉就要断货了 哈哈
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修改:SherrySnow FROM 120.208.127.*
FROM 120.208.127.*
谢谢！我没找到只是揉面的程序，所以用的饺子皮，我再仔细看看说明书，去下厨房也看看
【 在 nuna327 的大作中提到: 】
: 家里只有垃圾ACA的表示 首先你得知道你的机器走一个标准的自动面包程序出来的是什么样的 如果是大馒头 那么就是揉面不够 前面加一个快速面团程序（普通揉面别选饺子面条包子什么的） 这个大部分面包机是15-20分钟 然后加固体油 再走标准程序
: 我家的ACA揉面一般 还要在头天晚上做个液种 用的爱自由的第一个方子
: 如果只是皮厚那么在面包桶外面裹一层锡纸即可
: ...................
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FROM 218.26.55.*
再请教一下，一个1小时的标准面包程序 黄油是一开始放还是15分钟后打开放进去呢？
【 在 nuna327 的大作中提到: 】
: 家里只有垃圾ACA的表示 首先你得知道你的机器走一个标准的自动面包程序出来的是什么样的 如果是大馒头 那么就是揉面不够 前面加一个快速面团程序（普通揉面别选饺子面条包子什么的） 这个大部分面包机是15-20分钟 然后加固体油 再走标准程序
: 我家的ACA揉面一般 还要在头天晚上做个液种 用的爱自由的第一个方子
: 如果只是皮厚那么在面包桶外面裹一层锡纸即可
: ...................
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修改:SherrySnow FROM 183.200.0.*
FROM 183.200.0.*
嗯嗯，太感谢了！
【 在 nuna327 的大作中提到: 】
: 一般是面包成团后出7.8成膜的时候放 偷懒一点的是成光滑面团就可以放了 最后要把黄油均匀的揉到面里直到揉出手套膜面包团才算成功 具体得看你的标准程序里面定义的揉面时长 之后一般要留15-20分钟的搅拌时间
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FROM 218.26.55.*
有面包面团，是一个小时的完整程序，写的黄油一开始加。我看好多配方都写的黄油15-20分后加，所以没试 哈哈
【 在 opheliacui 的大作中提到: 】
: 我记得有个面包面团吧
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FROM 183.200.20.*
是说面包程序走两遍就可以了吗？
再请问我的面团拉的时候没有手膜，直接就断开的感觉，是揉过了还是没揉到呢？
【 在 wangl8809 的大作中提到: 】
: 黄油一起加进去好像没事，揉两遍程序你试下，肯定没问题了
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修改:SherrySnow FROM 120.208.127.*
FROM 120.208.127.*
嗯嗯，谢谢！今天高筋面粉刚到货 一会儿就试试
【 在 wangl8809 的大作中提到: 】
: 我第一次用揉面功能烤出来感觉拉丝不明显，第二次揉了两遍，做出来的组织就很好了。也没有看手套膜具体情况，，另外就是面包机揉完，取出来在案板上擀薄，卷起来，然后再擀开再卷起来放入磨具内，这样面包组织拉丝效果更好。
: 发自「今日水木 on Redmi Note 5」
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FROM 120.208.127.*
嗯嗯 试试，我前天的又失败了，我可能只能做蛋糕了，戚风从第一次开始就是零失败，面包至今没见过手套膜 哈哈
【 在 yayaseu 的大作中提到: 】
: 面包面团是揉面20分钟发酵40分钟，所以可以先揉20分钟点取消，再加黄油重新开始面包面团程序。
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FROM 183.200.0.*
好的 我试试，我做面包都有心理阴影了……
【 在 toffeesun 的大作中提到: 】
: 我也是松下放了型号了，就都一起扔进去，面团程序两遍肯定没问题
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FROM 120.208.127.*
嗯嗯谢谢，我下次试试你的方法。昨天试了面包程序揉面20分钟，终止程序加黄油，重新面包程序20分钟，还没有手套膜，拿出来（程序没有终止）用手狂揉10分钟，还没有成膜，放弃。把面团扔回面包机继续发酵，程序停止后竟然出现了用手指捅一下不回缩。哈哈 以前都是缩的厉害……后来做了披萨成功了
【 在 cicisweet 的大作中提到: 】
: 我一般是饺子皮揉5分钟就关掉，静置20-30分钟，让面团变松弛，加黄油，再揉一个饺子皮程序。
: 可以用那个长的搅拌头，感觉效率更高。
: 面包团程序的主要问题是发酵温度太高了，做吐司的话后面二发后劲不足，如果是餐包的话，直接面包团程序就可以了，省心省力。
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FROM 183.200.20.*