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- 主题:求问戚风的模具
- 最近新买了个展艺的8寸阳极活底模，但是烤完正着震了几下，倒立居然就掉下来了，这个模是不是有问题啊
另外，蛋白打发到硬性发泡了，筷子可直立，但是蛋糕爬的并不高
今天烤箱新做的，但是长高仍然不理想，求各位大神帮忙看看
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修改:xinranyixiao FROM 123.150.181.*
FROM 114.249.195.* - 好嘞，蛋白总怕发过，模具确实按戚风买的（阳极，不是不粘的），但是怎么倒扣自己就掉下来了，这应该是不粘的吧
【 在 maybaul 的大作中提到: 】
: 不能是那种不粘的模具，硬性发泡的指标是多找几个点试试，短的小直钩，不行就继续打
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FROM 114.249.195.* - 为啥呢，怎么判断出来的呀，烤了50分钟，170度，确实有点湿湿的，你这一说真的有可能
【 在 fffccc 的大作中提到: 】
: 应该是蛋糕没熟
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: #发自zSMTH@Galaxy Note8
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FROM 114.249.197.* - 好嘞，平时用烤箱，这次试了一下光波炉，下次乖乖用烤箱了
【 在 fffccc 的大作中提到: 】
: 每家烤箱温度都不太一样，不能完全照抄别人的方子，多试几次就行了
: 里面湿湿的，应该就是没熟
:
: ...................
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FROM 114.249.197.* - 要打到干性发泡，我用小美打的，3分钟，已经都贴在桶壁上了，但是蛋糕长高仍然不理想。正琢磨是不是还要继续打发
【 在 eclipsqq 的大作中提到: 】
: 大概打多久啊？我总是担心会打发过了
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FROM 123.150.181.* - 那是啥问题呢，蛋白已经打发倒扣不流，难道是搅拌的时候消泡了
【 在 SebaMed 的大作中提到: 】
: 他这个看切面
: 应该是熟了
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FROM 114.249.193.* - 好的好的，感谢指教
【 在 labi 的大作中提到: 】
: 跟蛋白打发没有关系
: 问题在于水油没有乳化
: 下厨房找果子学校的方子，找乳化那个步骤，好好体会
: ...................
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FROM 114.249.195.*