个人经验，蛋白需要打到拉出尖不弯成钩，蛋黄糊不要搅出筋，烤箱温度不要过高，这三点解决了妈妈做蛋糕时的塌陷问题～
【 在 hanena 的大作中提到: 】
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: 酸奶戚风的方子，100ml酸奶，水量大，蛋黄糊比较好混合。  
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: 140度1小时，出炉震了几下倒扣到温热脱模  
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发自「今日水木 on iPhone 6s」
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