面包发酵完整完型放冰箱第二天早晨烤？

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主题:面包发酵完整完型放冰箱第二天早晨烤？
13楼|smqh2019|2020-04-06 16:40:24|展开
我试过很多次冰箱冷藏发酵烤披萨和佛卡夏。
结论是：室温二发烤出来效果最好，不用二发直接整形就烤也可以接受。
选择直接烤的话不要预热烤箱，利用升温时间也可以实现部分二发。
所以呢，老老实实等二发吧。

【在 yingmu 的大作中提到: 】
: 你的放黄油了不？我这个真没变大，盖着保鲜膜的，而且是硬的，冷硬的。
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14楼|smqh2019|2020-04-13 09:57:31|展开
楼主你试了吗？
我想早起就吃到新烤的面包，昨晚饭后搅了面团，一发后就整形直接放在烤碗里，封上保鲜膜进冰箱，今早已经涨发了2倍多，直接进烤箱烤了，觉着跟平时烤差别不大。
当然，我这个是粗犷派硬欧，熟了就好吃，对别的要求不大。

【在 chenviola 的大作中提到: 】
: 看到下厨房一个方子说这样操作完全没问题，有版友试过吗？我怎么记得以前在哪个帖子里看过说不行。。。
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