周末做了古早红糖蛋糕。根据君之的方子和大众点评lilizaimu1974的菜谱改良的，
个人感觉成功！哈哈

古早蛋糕23cm*23cm的配料：
鸡蛋8个
普通面粉130g(过筛)
红糖100g（根据个人口味增减）
牛奶100g
葵花籽油85g(可用玉米油等无味植物油替代)
盐1.5g

步骤：
1.鸡蛋蛋清蛋黄分离备用。蛋清要用大盆，打发后体积很大。
2.红糖+牛奶+盐+葵花籽油一起混合搅拌，倒入奶锅加热至80摄氏度（没有温度计的就靠手在锅面感观了~）
3.将过筛面粉倒入加热的油和奶充分搅拌（这步叫烫面，据说是为了增加蛋糕含水量），这个混合物我叫它面糊。面糊冷却备用。
4.将充分搅拌的蛋黄导入面糊，用翻拌的手法混合均匀。
5.可以打发蛋清了，我是手工打发的，差不多打了半个小时，蛋清有像奶油状的大弯勾就OK了，达不到这个状态欠佳，超过这个状态又过了。
6.将蛋黄面糊导入打发好的蛋清里，继续用翻拌的手法混合均匀（这个步骤要快，以免蛋清消泡）
7.将以上混合好的蛋糕糊导入23cm*23cm模具（磨具最好垫硅油纸利于脱模）
8.将磨具放入烤盘，烤盘最好从暖壶倒满开水以便水浴烘烤
9.烤箱150度烘烤60分钟



大功告成，口味不错~
第一次做烘焙，觉得值得纪念一下！
PS:蛋糕边缘干裂不知是否与普通面粉有关，毕竟原方是低筋粉。
原方是白糖，可是家里只有红糖了。
原方是玉米油，家里只有葵花籽油（君之也说可用无气味植物油替代）
第二步简化了君之的方子，个人感觉更便捷。


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