今天是ciabatta的配方 400g面粉、320g水、2g酵母、30植物油、2g盐 朋友给的方子 。

自己改了一下  加了50g谷物粉，同比增加了40克水 并用牛奶、水 各一半的比例  。
酵母是燕子鲜酵母  7克左右  。 每四十分钟上下左右折叠 。 共四次发酵

铸铁锅预热20分钟
230度  烤16分钟
揭开锅盖再烤 15分钟 上色

割包的时候 在割口处 放了黄油条  这个面包成品外皮酥软 不是敲起来空空空那种硬壳包  很有意思

明天可以夹肉饼子喽
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气孔不错
【 在 eileenkang (大牛两岁——“妈妈没网络！ ”) 的大作中提到: 】
: 里面也OK
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