水多不多，和波兰种没关系
主面团水量合适就没问题
我经常用波兰种，也不用判断种面是否发酵到位
第一天晚上做上，第二天直接用，过一点或者不足一点，都没问题
从小就看我妈妈蒸馒头用酵种，那会儿也没有厨房秤，随便做，也从来不会失败
波兰种的黑麦小餐包，表面什么也没刷，光泽度不好，味道不错
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修改:haorenpin FROM 111.193.133.*
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