其实做得超级随意，连方子配比都没有严格照着来，更不用说是后面得烘培时间了（烤箱又小温度又不准）。
两盒五颜六色的可以算作是valentine的礼物送出去的，使用的是老式马卡龙做法；小小的那一盒抹茶和可可的则是使用意式蛋白霜法。个人觉得老式马卡龙极易出裙边，无论是面糊被折腾得浓或稀，都能在改变晾放时间和烘烤温度之后出现光滑表面和外翻裙边，但是口感上更接近饼干：是真的很酥脆哇；意式蛋白霜法则对晾放时间要求不高（甚至可以不晾放直接入炉烤制的），裙边有而不太夸张，口感很受欢迎，更近似于芝麻糖之类中式甜点的外酥脆内粘软的感觉。

老式：
50%杏仁粉+50%糖粉 120g
蛋白 50g
细砂糖 50g

杏仁糖粉过筛，蛋白分次加糖打发到硬性发泡，加杏仁糖粉混合切拌到光滑可以如丝带飘落；挤成直径约1.5cm小圆饼（好像我做得稀的面糊挤得越小出来越好看，干的面糊可以稍微挤得大些也不担心变扁没型了），后在凉爽通风处干燥个半小时摸上去有硬壳形成就可以入炉；温度约在325F－250F不等，一般干面糊需要温度较高，可以先放几个尝试烘培温度，发现不出裙边可以适当升温，发现又裂纹可以降温，我使用得是300F烤盘下隔控烤盘烤2－3分钟，再降到200F并加盖锡纸烤6分钟。

意式蛋白霜：
50%杏仁粉+50%糖粉：120克
蛋白一：22克
糖一：50克
水：15克
蛋白二：22克
糖二：10克

过筛，加入蛋白一搅打顺滑；糖一和水煮到119-121度的样子，蛋白二加糖二，用搅拌器搅到湿性发泡时慢慢倒入热糖水，再一直搅到硬性发泡；把一和三混合装入裱袋挤入烤盘。后面就跟老式差不多啦～～

最后，俺觉得做这个得效果来说，硅胶垫>油纸>锡纸～期待自己的silicone set赶紧到@@～～～
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修改:ReiHaibara FROM 65.96.211.*
FROM 65.96.211.*