- 主题:第4个戚风了，还是没解决回缩的问题
试过120度烤65分钟，表面很好，中间还是一点点湿
这次是130度烤50分钟，上面糊了一点，中间还是有一丁点湿
中间最高的时候高于表面5、6cm，出炉的时候也高于表面3cm以上
冷却了之后，中间就低进去1cm多
难道回缩是因为没彻底弄熟？
我看的是烤箱温控器。
我都搞不清楚该用什么温度了
是不是该买个温度计？
吃起来倒是很好吃的
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8寸的，君之的方子
我家烤箱的温控器就这样
原来我妈烤海绵全单，同样的方子、工具
在我妈家用180度烤
在我家最多只能140度
都要有点糊了
我用我家烤箱烤戚风试过中下层135度开烤
20多分钟就迅速上色完毕开始糊了
看来我还是得买个温度计
【 在 cupsS (杯具的) 的大作中提到: 】
: 应该是没熟透，我以前的也老是回缩，后来延长时间烤熟透了就不缩了
: 你烤的是几寸的呀？温度这么低，时间是不是有些短？
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135度加盖锡纸我也试过，最后也是一样回缩
都烤到65分钟了，里面还是有一点点湿
【 在 jmljz (小午三岁了) 的大作中提到: 】
: 上色以后上面加盖锡纸呢
: 听着和我那烤箱差不多
: 我买了温度计
: ...................
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菜鸟请教，啥样的温度计好用？
【 在 jmljz (小午三岁了) 的大作中提到: 】
: 上色以后上面加盖锡纸呢
: 听着和我那烤箱差不多
: 我买了温度计
: ...................
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就是跟个小闹钟那种？
烤蛋糕的时候放在什么地方呢？
【 在 jmljz (小午三岁了) 的大作中提到: 】
: 我是在淘宝随便买的，号称德国产的烤箱温度计
: 因为烤箱温度感觉不准，由此还怀疑烤箱温度计是不是也不准。。
: 我也是菜鸟。
: ...................
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我买个温度计去吧，我家烤箱温度不准，如果调到150度，基本几分钟之内就会开始糊了
【 在 Catkinsnow (丁丁当当) 的大作中提到: 】
: 温度有点低。至少要150度以上。
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噢，明白了
【 在 jmljz (小午三岁了) 的大作中提到: 】
: 说明是预热的时候放进去
: 我家烤箱温度不均匀，各处差别还挺大
: 所以现在我也不试了，随便烤了
: ...................
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开裂这个我都不当成失败了，哈哈，不影响口感
【 在 jmljz (小午三岁了) 的大作中提到: 】
: 我用150度的，开裂非常严重，不过我已经学会无视了。
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