- 主题:求助，蛋糕能做到又松又软的要点
打发啊。。。。。。蛋清打发是最关键的了
【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 我用电饭锅、烤箱、空气炸锅都试过，很难达到店里卖的那种松软有弹性，“虚胖”的那种效果。 有窍门吗？ 谢谢！
--
FROM 144.0.45.*
打到小弯钩啊。 下厨房里很多配方。。 再者你可以加一个蛋。。 面粉不要多。。粉多了就容易硬 蛋的比例多久会松软。。 还有就是温度。。。 多看看大家的配方吧。。
我做面包多 蛋糕很少做了 经验都忘光了。。
【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 打发了啊，打成什么程度最合适呢？
--
FROM 144.0.45.*
就是打发后 提起打蛋器后 残留在打蛋网上的蛋清的状态 有小尖角 有小弯钩 有大湾沟。。。。
【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 小弯钩，是啥？
--
FROM 144.0.45.*