- 主题:找到过去蛋白打发不凝固的原因
蛋白打发失败过，这次终于成功了。原因有二：1.用细砂糖；2.容器不能太大。
特别是第二点，这次换了个料理机配的高杯，5个蛋白+60克糖，轻松搞定。
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FROM 124.205.78.*
昨天刚用钢盆打过了没问题
我觉得最重要就是蛋要新鲜，容器要干净
【 在 waitforgirl 的大作中提到: 】
: 蛋白打发失败过，这次终于成功了。原因有二：1.用细砂糖；2.容器不能太大。
: 特别是第二点，这次换了个料理机配的高杯，5个蛋白+60克糖，轻松搞定。
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FROM 222.129.52.*
谢谢，看来是体验不同。
昨天5个蛋白用40g糖，也成功了
【 在 fornewday 的大作中提到: 】
: 昨天刚用钢盆打过了没问题
: 我觉得最重要就是蛋要新鲜，容器要干净
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FROM 124.205.78.*
就是把蛋白充分搅拌
大容器不能保证所有蛋液都被搅打到，搅打效率低
可以倾斜容器让打蛋器搅打到更多蛋液就可以了
要么就得移动打蛋器或者容器让每个角落被充分搅打
【 在 waitforgirl 的大作中提到: 】
: 蛋白打发失败过，这次终于成功了。原因有二：1.用细砂糖；2.容器不能太大。
: 特别是第二点，这次换了个料理机配的高杯，5个蛋白+60克糖，轻松搞定。
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FROM 103.229.218.*
是的，充分搅拌
【 在 SHUOT 的大作中提到: 】
: 就是把蛋白充分搅拌
: 大容器不能保证所有蛋液都被搅打到，搅打效率低
: 可以倾斜容器让打蛋器搅打到更多蛋液就可以了
: ...................
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FROM 221.216.117.*
不能混入蛋黄，加柠檬汁，细砂糖分3次加入，低温（加冰袋垫）
【 在 waitforgirl 的大作中提到: 】
: 蛋白打发失败过，这次终于成功了。原因有二：1.用细砂糖；2.容器不能太大。
: 特别是第二点，这次换了个料理机配的高杯，5个蛋白+60克糖，轻松搞定。
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FROM 159.226.234.*