【 在 dzsz 的大作中提到: 】
: 你冷藏发酵不加油可以出来薄手套膜么？我不能
:
没那么讲究，能吃就行
--
FROM 111.193.225.*

确实还可以

不过最简单的、做的最多的就是做全麦欧包

面和的稀一些


【 在 zhkDJ 的大作中提到: 】
: 看上去不错
--
FROM 117.129.47.*

还可以试试汤种，明显增强含水量，口感细腻绵柔，店里卖的所谓生吐司就是这种
【 在 dzsz 的大作中提到: 】
: 标  题: 能撕着吃的吐司面包
: 发信站: 水木社区 (Fri May  2 15:34:56 2025), 站内  [累计积分奖励: 500/0]
:
: 想要这种拉丝效果
:
: 无他   必须放油……
:
: 家里没那么多黄油了，所以一点黄油，其它是植物油，也能有这个效果
:
: 总结最近的几个经验
:
: 1、我现在用冰箱长期续存酵头，确实酵头+酵母做出来面包不容易老化；
:
: 2、这次做出拉丝我想明白了，我不需要厨师机，很多年前我做不出拉丝，是因为我揉面
: 、擀面没有向拉长的方向努力。干啥事都需要想明白原理才能事半功倍；
:
: 3、冷藏发酵是个好方法，让我们可以达到工作日做面包，早上和面扔里，晚上拿出来完
: 成发酵烤制。
:
: 这次的面包因为要给老人吃，追求香甜绵软，所以放了糖、放了油  
:
: 未来我们自己吃的主基调应该依然是无油无糖，但是可以有蛋有奶。
:
: 假期陪老人未出游  就卷做饭吧！
:
:
:
: --
:
: ※ 修改:·dzsz 于 May  2 15:35:29 2025 修改本文·[FROM: 60.207.213.*]
: ※ 来源:·水木社区 mysmth.net·[FROM: 60.207.213.*]
:
:
--
修改:dzsz FROM 60.207.213.*
FROM 159.226.234.*