父亲节，交熏肉大饼的作业。

因为这次在手忙脚乱中坚持拍了过程图，所以上的图片就多点，见谅。

数字编号对应图片

1、中筋粉、酵头、两个鸡蛋、一瓶酸奶、酵母粉、2克盐搅拌（老酵头、鸡蛋、酸奶不
放也可以）；

2、加水把面和能流动的面糊（前面单做过一次饼，比这个面糊稠，流不动不够，味道不
影响，就是不够圆）；

3、这种稀面糊很难按照两倍大来估算，我是发到觉得气泡够了就行了；

4、电饼铛上下加热都打开，喷油，撒芝麻；

5、倒上面糊，流动性好自动撑满，然后上面再喷油、撒芝麻；

6、大概一共烙了8分钟左右，我翻了一次面，纯属心理需要，双面的其实不需要翻面；


7、切成8牙，这是剪子剪开的样子（好夹肉），比加油分层的发面饼会稍微湿一些；这
种一次性吃掉最好，水份大的不适合冷冻；

8、梅花肉前一晚用豆瓣酱+料酒+耗油+老抽+十三香，其实就是你喜欢的调料的任意组合
，冷藏冰箱一夜；先烤箱档180度25分钟，倒出水，转空气炸锅挡15分钟美拉德反应+上
色；

9、成品切片，梅花肉肥瘦正好，大概10%的肥肉，能让肉烤完了不柴，但是吃起来整体
都是瘦肉感觉。
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赞，可消耗掉我家的芝麻了
【 在 dzsz 的大作中提到: 】
: 父亲节，交熏肉大饼的作业。
: 因为这次在手忙脚乱中坚持拍了过程图，所以上的图片就多点，见谅。
: 数字编号对应图片
: ...................
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为了我家的芝麻红豆，已经买了个面包机了，奈何娃不允许用做大饼的思路做面包。。
【 在 dzsz 的大作中提到: 】
: 为了芝麻做个大饼，
: 是个路子！！！
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前些天我妈过生日

饭店某个菜是我这个肉+饼的组合

忘了点菜名是啥了

实我附会的……

【 在 mmirth 的大作中提到: 】
: 点赞！
: 不过印象中的熏肉大饼是卷起来的，肉是猪头肉，这个版本的没见过
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