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主题:感觉面包面团最重要的就是出缸温度
2楼
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dzsz
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2025-06-29 11:07:31
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好专业
我面包机坏了扔了
也没买新的揉面机器
我是放冰箱
然后冷藏25分钟拿出来
放5分钟后
再揉
【 在 boniferrum 的大作中提到: 】
: 也就是揉到面筋充分形成,所谓手套膜的程度
: 这个温度以26-28度最为合适,过高过低都不合适
: 所以要计算好几个温度指标
: ...................
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