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主题:全麦吐司
楼主
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dzsz
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2025-08-24 15:24:48
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只看此ID
全麦160g+高筋100g
3g酵母
鸡蛋1个 盐2g 牛奶大概100 1勺椰子油 然后水多少不知道,反正都看面团干稀的感觉
黑芝麻若干随意
所有材料混合 稀面团 水合法冷藏
拿出来折叠过两次
冷藏了大概10小时 今天上午拿出来 回室温完成1次发酵
然后整形 进土司盒
180度 40分钟 最后10分钟撤盖子上色
over
属于还比较满意的全麦面包 100%全麦的不好做 所以我基本是两个面混
--
修改:dzsz FROM 221.217.27.*
FROM 221.217.27.*
1楼
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dzsz
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2025-08-24 15:33:55
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只看此ID
很多人可能会看各种帖子
标准水合法是后油后酵母
但是我没那个耐心
我从来都是一起倒里面和
然后扯吧两次完事 我觉得也挺好吃的
【 在 dzsz 的大作中提到: 】
: 全麦160g+高筋100g
: 3g酵母
: 鸡蛋1个 盐2g 牛奶大概100 然后水多少不知道,反正都看面团干稀的感觉 1勺椰
: ...................
--
FROM 221.217.27.*
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