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主题:大家一般都在哪里买低筋面粉呢
7楼
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linwosen
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2010-01-22 16:11:58
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答非所问一个:
做蛋糕之所以选低筋粉是为了蛋糕更蓬松 “筋”则意味着更结实,如饺子皮 面条啥的可以高筋。
蛋糊打发时为了防止起筋 还特意不能打圈也是为了蛋糕发的更好~
【 在 yangdong (yangdong) 的大作中提到: 】
: 安定门哦。。。还有个问题哦,有次我看到网上说低筋粉英文是self-raising flour,那不是自发粉么,这个东西我倒是常见,家里就有,不过都拿来做包子,花卷的,汗!有人拿自发粉当低筋粉用过么。。。
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FROM 60.63.160.*
8楼
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linwosen
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2010-01-22 16:16:25
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呵呵 但也解释了跟自发粉的自发 不是一个原理的发酵 自发粉是酵母发酵
低筋粉本身不能发酵。。电饭煲蛋糕的发是硬性发泡起来的
【 在 rainlight (小猪熊~~我还能更猪一点吗~~><~!) 的大作中提到: 】
: 果然很答非所问。。。。
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FROM 60.63.160.*
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