水木社区手机版
- 主题:悲剧的吐司。。。
- 吐司出炉！今天一发悲剧了，在楼上忘记，等想起来的时候，已然过了仨小时，导致成品华丽丽的断峰了。。。而且可能会发酸~~~
--
FROM 125.211.121.* - 一发发了仨小时。。。面团都快涨成蜂窝了。。。挺好吃的，就是有点发酸。唉。
【 在 jmljz (小午三岁了) 的大作中提到: 】
: 发酵过头了？
: 刚手工揉面了，220g高筋粉。
: 打算以后就用揉面锻炼身体啦。
: ...................
--
FROM 125.211.121.* - 我尝试了几次手揉250G面粉的吐司。。。累抽了，放弃。咱还是电动打蛋器的干活吧。
不过，手揉的，口感真的不一样，我有一次，手揉，也就将将巴巴到扩展，成品吐司
超好吃，最好吃的一回。
【 在 jmljz (小午三岁了) 的大作中提到: 】
: 呵呵，我的面团正搁烤箱里发呢。
: 我算是第一次正儿八经手工揉面吧。
--
FROM 125.211.121.* - 对，扩展是破洞不规则。肯定不是心理作用啦。我找个图你看。
【 在 jmljz (小午三岁了) 的大作中提到: 】
: 你确定不是心理作用？呵呵。
: 我现在都分不清啥叫扩展，啥叫完全。。
: 完全是指手套膜不破嘛？即使破也是圆滑的洞？
: ...................
--
FROM 125.211.121.* - 图来了。我博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_545f19f00100mbus.html
【 在 jmljz (小午三岁了) 的大作中提到: 】
: 你确定不是心理作用？呵呵。
: 我现在都分不清啥叫扩展，啥叫完全。。
: 完全是指手套膜不破嘛？即使破也是圆滑的洞？
: ...................
--
FROM 125.211.121.* - 所以。。。我百思不得其解，只能归功于手工揉面。
【 在 jmljz (小午三岁了) 的大作中提到: 】
: 哇，看着很棒啊。
: 我的面包二次发酵中。。。
--
FROM 125.211.121.* - 断峰是最后整形的时候不够均匀，或是擀卷的完排的不整齐，再就是发酵的问题，
才会导致断峰。。。。
【 在 Catkinsnow (丁丁当当) 的大作中提到: 】
: 我一直认为，断峰了说明长得好，汗！
: 看样子很好滴!
--
FROM 125.211.64.*