- 主题:北海道控的北海道
有没有手揉的方子？
【 在 finerainfan (在胖人儿的小脸蛋上亲一亲，比什么都开心) 的大作中提到: 】
: 很经典的一个方子，100%中种，我觉得很好用。
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噢，我仔细研究一下
【 在 finerainfan (在胖人儿的小脸蛋上亲一亲，比什么都开心) 的大作中提到: 】
: 这个也可以手揉啊，机器和手揉方子上没差别吧。
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好像比较麻烦，唉，手揉的会很累吧
【 在 jmljz (小午三岁了) 的大作中提到: 】
: 主要是发好了还要揉进去一些东西，真没看到过。
: 可以试试。
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原来是这样的啊，我还觉得刚出炉的吐司特别好吃呢，哈哈
【 在 finerainfan (在胖人儿的小脸蛋上亲一亲，比什么都开心) 的大作中提到: 】
: 我也觉得锯齿刀不好用，就是那种普通的很快的薄片刀好用。最好等面包凉透了再切，一是外皮已经硬了好切，二是面包刚出炉组织还没有发育好，需要再过几个小时。三是刚出炉的面包还有大量乳酸，对胃有刺激，也不适合马上就吃。
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同问啊。如果手揉的话怎么判断状态？
【 在 coco30407 (家有天使) 的大作中提到: 】
: 1. 第1次搅拌：将A料入缸搅打至卷起阶段即可，发酵2.5~3小时；
: 请问这个卷起阶段是什么阶段呀？不懂
: 2. 第2次搅拌：将发好的A料+B料打至有Q性
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