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- 主题:北海道控的北海道
- 做了十几个北海道了，好像从来没拍过，一般都是晚上出炉，然后第二天早上就被吃了。上周五一天做了三个面包，其中就包括一个北海道牛奶吐司，总算有机会拍一下了。我最近很迷恋方方正正的吐司，也非常迷恋北海道切开绸缎般的质感。
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FROM 119.80.118.* - 这个给我lg姥姥做的。卖给你我压力太大，我有空去看你和可可给你带一个好了。
【 在 aptcat (家有康宝儿和可人儿) 的大作中提到: 】
: 你这是卖的对吧？
: 算了，我也懒的做了，找你订几个得了
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FROM 119.80.118.* - http://food.poco.cn/foodiaryDetail-htx-id-5378150.shtml?stat_request_channel=3805697648
【 在 elegantlemon (兔兔) 的大作中提到: 】
: 方子用的什么啊，贴一个吧，我照着方子做了一次，被打击了
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FROM 119.80.116.* - 我就用普通的比较利的切菜刀切的，慢慢磨。我有一个吐司切片器，但是觉得不好使。
【 在 tearofblue (漂洋过海的思念) 的大作中提到: 】
: 哇，卖我一个吧
: 另外，怎么才能切得又薄又均匀呢？
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FROM 119.80.116.* - 很经典的一个方子，100%中种，我觉得很好用。
【 在 jmljz (小午三岁了) 的大作中提到: 】
: 这个方子有点特别啊。
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FROM 119.80.116.* - 这个也可以手揉啊，机器和手揉方子上没差别吧。
【 在 ddIqq (悦---2岁3个月) 的大作中提到: 】
: 有没有手揉的方子？
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FROM 119.80.116.* - 我也觉得锯齿刀不好用，就是那种普通的很快的薄片刀好用。最好等面包凉透了再切，一是外皮已经硬了好切，二是面包刚出炉组织还没有发育好，需要再过几个小时。三是刚出炉的面包还有大量乳酸，对胃有刺激，也不适合马上就吃。
【 在 tearofblue (漂洋过海的思念) 的大作中提到: 】
: 我专门买的切面包的锯齿刀，可是还是不好用，尤其是热乎的时候，还不如手撕呢
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FROM 119.80.116.* - 是好吃，我经常挡不住诱惑先撕一小块吃，不过最好还是放一会儿再吃。
【 在 ddIqq (悦--两岁五个月) 的大作中提到: 】
: 原来是这样的啊，我还觉得刚出炉的吐司特别好吃呢，哈哈
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FROM 119.80.116.* - 这种说法不太专业，我也不懂，我自己的理解，第一次打面团揉均匀即可，第二次揉面至完全阶段。而且要用后油法。
【 在 coco30407 (家有天使) 的大作中提到: 】
: 1. 第1次搅拌：将A料入缸搅打至卷起阶段即可，发酵2.5~3小时；
: 请问这个卷起阶段是什么阶段呀？不懂
: 2. 第2次搅拌：将发好的A料+B料打至有Q性
: ...................
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FROM 119.80.116.* - 对了，第一次发酵的时间也最好自己掌握，因为室温和室温差异很大的，发好的面应该是戳一个洞既不回弹，周围也不塌陷。
【 在 coco30407 (家有天使) 的大作中提到: 】
: 1. 第1次搅拌：将A料入缸搅打至卷起阶段即可，发酵2.5~3小时；
: 请问这个卷起阶段是什么阶段呀？不懂
: 2. 第2次搅拌：将发好的A料+B料打至有Q性
: ...................
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FROM 119.80.116.*