我觉得中种法其实就是先做一个面引子。
【 在 jmljz (小午三岁了) 的大作中提到: 】
: 我仔细看了一下，觉得是这样。
: 1.第1次搅拌，卷起就是把材料能揉成团，然后发酵。其实就是获得一个面引子。
: 2.第2次搅拌，开始正常的做面包流程，材料混合好揉到起筋，加黄油，揉到有薄膜。
: ...................
--
FROM 119.80.117.*