真好。

【 在 finerainfan (在胖人儿的小脸蛋上亲一亲，比什么都开心) 的大作中提到: 】
:     做了十几个北海道了，好像从来没拍过，一般都是晚上出炉，然后第二天早上就被吃了。上周五一天做了三个面包，其中就包括一个北海道牛奶吐司，总算有机会拍一下了。我最近很迷恋方方正正的吐司，也非常迷恋北海道切开绸缎般的质感。
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FROM 60.26.196.*

主要是发好了还要揉进去一些东西，真没看到过。
可以试试。

【 在 finerainfan (在胖人儿的小脸蛋上亲一亲，比什么都开心) 的大作中提到: 】
: 很经典的一个方子，100%中种，我觉得很好用。
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FROM 117.8.181.*

现在气温高了，发酵就得随时留意，不然耽搁一小会就发过了。。

【 在 finerainfan (在胖人儿的小脸蛋上亲一亲，比什么都开心) 的大作中提到: 】
: 对了，第一次发酵的时间也最好自己掌握，因为室温和室温差异很大的，发好的面应该是戳一个洞既不回弹，周围也不塌陷。
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FROM 117.11.91.*

我仔细看了一下，觉得是这样。
1.第1次搅拌，卷起就是把材料能揉成团，然后发酵。其实就是获得一个面引子。
2.第2次搅拌，开始正常的做面包流程，材料混合好揉到起筋，加黄油，揉到有薄膜。

哈哈，我明白了。不过我没奶油，还得买去。。

【 在 coco30407 (家有天使) 的大作中提到: 】
: 标  题: Re: 北海道控的北海道
: 发信站: 水木社区 (Wed Apr 13 14:14:05 2011), 站内
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:   1. 第1次搅拌：将A料入缸搅打至卷起阶段即可，发酵2.5~3小时；
: 请问这个卷起阶段是什么阶段呀？不懂
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:  2. 第2次搅拌：将发好的A料+B料打至有Q性
: 这个Q性又是什么意思呀？ 还是不懂
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: 【 在 finerainfan (在胖人儿的小脸蛋上亲一亲，比什么都开心) 的大作中提到: 】
: : http://food.poco.cn/foodiaryDetail-htx-id-5378150.shtml?stat_request_channel=3805697648
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: ※ 来源:·水木社区 newsmth.net·[FROM: 218.249.10.40]
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