- 主题:请教面团太湿有没有影响
周末做了10个豆沙卷面包，君之的方子
水有点多了，一开始用打蛋器打的出筋了
然后手揉，一直有点粘手，感觉都出膜了
还是粘手，没办法就加黄油了，加了黄油一开始不黏手
等油吃进去了，又有点粘手，最后感觉都揉到完全了
还是有点粘，也不知道对成品有没有影响
烤出来之后，里面组织还不错，表面有点黏糊糊的不干爽
不知道是不是不够火。后来放冰箱冻起来了
拿出来解冻后，放烤箱烤了10分钟
表面变干脆了，还是挺好吃的
面团太湿了之后能加粉吗？
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我也是用的金像粉，吐司那个方子就刚刚好，或者还略干一点点
结果做豆沙卷的时候，我称量的时候就可以多加了一点点水
然后还一股脑倒进去了，结果就。。。
【 在 zr2211 (*^^*睿宝儿·吾家有儿初长成*^^*) 的大作中提到: 】
: 面团粘手问题不大，好多甜面包的方子，水份都挺大的。我觉得。。。君之的方子，水份
: 偏少呢，尤其面粉我用的金像，吃水很厉害。每次用他的方子，水份得加20g往上。
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粉都是一样的吗？
【 在 zr2211 (*^^*睿宝儿·吾家有儿初长成*^^*) 的大作中提到: 】
: 吐司，我现在用君之的方子，面团干，用电动打蛋器搅不了，多加点才行。
: 原来不会，不知道为啥。。。
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