蛋挞皮烤完了发硬怎么回事？

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主题:蛋挞皮烤完了发硬怎么回事？
楼主|daw|2011-05-02 15:36:37|展开
按照君之的方法做的蛋挞皮，低筋粉是用富强粉+玉米淀粉兑出来的
烤出来之后发现皮比较硬，不像肯德基蛋挞那样酥软
什么原因呢？
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修改:daw FROM 123.103.6.*
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4楼|daw|2011-05-02 18:41:17|展开
那看来事筋度高了
这个会有影响么？

【在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 一般低筋粉应该是标准粉和玉米淀粉兑吧
: 富强粉比标准粉筋度高，很多包装上都写高筋了
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