- 主题:中种法发不大
我试过直接冷藏，24小时都没多大变化
后来先室温2、30分钟，再冷藏20小时左右就还可以
我家冰箱冷藏室设为4度。如果你家的温度更低就更不好发了
【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: 我直接冷藏的
--
FROM 219.141.236.*
学习了
【 在 jmljz (小午奔4) 的大作中提到: 】
: 嗯。发现中种法挺好的，给我的感觉就是不用那么赶。。
: 再摘抄小单关于中种冷藏发酵的话：
: 揉好的面团放入那个面盆内，套上一个塑料袋。冷藏发酵【也可以室温发三十到四十
: ...................
--
FROM 219.141.236.*
可能你温度太低？你看小单说要5度
我有点记不太清了，好像是差不多2倍多点的样子
呵呵，其实我也就做过这一次正式的中种
【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: 那先室温后冷藏最后你能发到多大？我家设的是3°。
--
FROM 219.141.236.*