- 主题:请教北海道啊！
中种面团不是很软，一般揉匀了就可以发酵了。
加了蛋白糖之类的是很难揉，可以边摔边揉，摔一摔好揉多了。
我现在都不切吐司了，都是撕着吃。
另外小单的北海道100%中种是改自妃娟老师的方子，他标注的。
这里是原方（墨妈贴过的）：
http://food.poco.cn/foodiaryDetail-htx-id-5378150.shtml?stat_request_channel
=3805697648
【 在 ddIqq (悦--两岁五个月) 的大作中提到: 】
: 假期做了第一个，用的小单的方子，百分百中种，冷藏发酵，先请教问题：
: 1、中种面团是不是本来就应该很干？
: 我按方子把材料加进去盆里，发现面团非常非常干，我用的金像粉，担心是不是因
: ...................
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嗯，减半。其实我每次都没那么严格。。
我设的是180度，如果不盖盖子的话，很容易上色，得用锡纸盖上。
你纯揉就能出薄膜？太厉害了。。
把门都关上呢？
我现在喜欢摔。
那么粘手的面团摔摔摔就不粘手了。
【 在 ddIqq (悦--两岁五个月) 的大作中提到: 】
: 下次我按这个方子试试看，做一条的话是不是就直接所有材料减半？
: 另外温度真的需要180度吗？摔那个，我真是没办法摔呢
: 做面包的时候都是娃睡觉的时候，而且老人也都睡了
: ...................
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没人找过我。。我家楼隔音也不好。
不过我基本都是白天或者晚上八点前摔。。
我在厨房摔，就搁盆里摔。。
【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: 摔的话楼下会不会听到啊？我每次都担心楼下的人会来找我，我都在餐桌上摔的
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就是普通的不锈钢盆啊。
我不是把瓷的和面盆摔裂了嘛。。
【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: 好大的盆啊，我都是在案板上摔的
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哦，台式的？
我一直不明白打蛋器怎么揉面。。
【 在 ddIqq (悦--两岁五个月) 的大作中提到: 】
: 哈哈，我没那么能耐呢，我用打蛋器打的，最后揉的时间不算太长，这次是太湿了
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哈哈，这样啊。。
我的打蛋器肯定不行，30块钱买的。。
【 在 ddIqq (悦--两岁五个月) 的大作中提到: 】
: 不是，就是手提的，我的才250w
: 就是拎着插进去面团里，然后另一只手转盆
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