我现在都是先拌蛋黄糊,再打发蛋白,打完就拌。
【 在 gleaner (幼儿园,我的新家!) 的大作中提到: 】
: 打蛋白,每次打完了,放冰箱,用的时候,大概10分钟以后,把蛋白从冰箱里拿出来和蛋黄糊搅拌的时候,发现盛蛋白的碗底通常会有些清清的透明的液体,应该是鸡蛋清。发现这个问题有半年多了,以前好像没有遇到。这是为什么?你们遇到过吗?
: 液体我就不用了,但是想想碗底的这些蛋白是不是没有干性发泡呢?
: 我这个到底属于什么问题?难道是我戚风做不好的关键原因?该怎么避免。谢谢!
: ...................
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