- 主题:肉松小面包
漂亮啊！
【 在 aptcat (家有康宝儿和可人儿) 的大作中提到: 】
: 答应康康很久了的肉松面包。
: 晚上去幼儿园接他的时候会给他带一个，还要给他的两个好朋友带。
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你做吐司一般二发都多久啊，我总觉得我这发的慢
【 在 jmljz (小午奔4) 的大作中提到: 】
: 嗯，这几天一直用北海道100%中种的方子，确实。
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哎，揉吐司揉的累死，二发俩小时才发到7分，开烤以后居然还不长个，烤完拉丝拉的又好
我都无语了我，这都啥跟啥啊，很崩溃！
【 在 jmljz (小午奔4) 的大作中提到: 】
: 是挺慢的，我搁烤箱里，放碗热水，加热到40度，40分钟都不够。
: 我记得以前是够的。。
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不是啊，跟开水搁烤箱发的，悲催吧，我估摸着可能面团还得加水，不够软
【 在 jmljz (小午奔4) 的大作中提到: 】
: 你是搁室温二发的？
: 室温有点低吧。
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湿度加到啥程度，加到很软很软很软么
【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: 我上次说了哈，做普遍甜面包跟着方子就行，土司一定要自己微调湿度，湿度不够怎么也揉不到完全。揉不到完全，就是发不高，但不妨碍拉丝...
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好，下次再试试北海道，那个主面团够稀，我上次是酵母有问题，二发一点没发
【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: 不是要很黏很黏，你得感觉到是，经过揉捏摔打之后它就能够不黏手了的那种程度。如果太黏，后面整形会非常困难，以致于不得不加手粉，反而影响组织。
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对了我想起来了，我第二个北海道也是今天这个问题，一模一样。
用的新酵母，主面团也很稀
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 好，下次再试试北海道，那个主面团够稀，我上次是酵母有问题，二发一点没发
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好，看来北海道啥都好啊
【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: 中种我没做过，这个好像蛮特殊的:)。你可以尝试汤种的北海道，简单得多，而且拉丝也超级好的。我很喜欢。
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