- 主题:肉松小面包
长得真美貌！
【 在 aptcat (家有康宝儿和可人儿) 的大作中提到: 】
: 答应康康很久了的肉松面包。
: 晚上去幼儿园接他的时候会给他带一个，还要给他的两个好朋友带。
--
FROM 162.105.160.*
跟方子有关系的:)。
【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: 到底是拉丝的感觉还是有均匀的小洞洞的感觉好？
--
FROM 162.105.160.*
当然啦。如果只有拉丝面包，面包也太寂寞了~~~
【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: 那就是这两个都正常？我做的玫瑰面包里面是小洞洞
--
FROM 162.105.160.*
我上次说了哈，做普遍甜面包跟着方子就行，土司一定要自己微调湿度，湿度不够怎么也揉不到完全。揉不到完全，就是发不高，但不妨碍拉丝...多做几次就有感觉了，知道一开始面糊的粘手程度是什么样正合适。然后在加黄油之前多揉个两三分钟，会更容易到完全。我曾经半个上午用打蛋器连揉三个土司面团:)。纯粹是熟练工，做顺手了就好了。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 不是啊，跟开水搁烤箱发的，悲催吧，我估摸着可能面团还得加水，不够软
--
修改:jinglet FROM 162.105.160.*
FROM 162.105.160.*
我改了，你回头再看看。是面糊粘手的程度，不是软。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 湿度加到啥程度，加到很软很软很软么
--
FROM 162.105.160.*
不是要很黏很黏，你得感觉到是，经过揉捏摔打之后它就能够不黏手了的那种程度。如果太黏，后面整形会非常困难，以致于不得不加手粉，反而影响组织。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 湿度加到啥程度，加到很软很软很软么
--
FROM 162.105.160.*
中种我没做过，这个好像蛮特殊的:)。你可以尝试汤种的北海道，简单得多，而且拉丝也超级好的。我很喜欢。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 对了我想起来了，我第二个北海道也是今天这个问题，一模一样。
: 用的新酵母，主面团也很稀
--
FROM 162.105.160.*
半小时以内。
【 在 jmljz (小午奔4) 的大作中提到: 】
: 打蛋器揉一个吐司面团要多长时间？
--
FROM 162.105.160.*
机器中间要休息，机器和面团都需要散热；土司面团比较大；我说的时间也比较宽松，因为有时候一休息忘了就过去好几分钟了。和手揉相比的话，也缩短一半时间了吧。
【 在 jmljz (小午奔4) 的大作中提到: 】
: 。。也不短啊。
--
FROM 162.105.160.*