我是按照百度-吐司里的做法做的，具体做法附在后面

加入放了酵母的牛奶之后捏捏，揉揉，然后就满手都是了，粘的不得了，不知道那种光
滑的面团是哪个世界的东西。。。。

然后我妈看了说，你这样肯定是粉少了，然后不管方子，加了点粉，居然就变成团了，
然后揉两下，又开始粘手了，再加点粉，又变成团了。。。。很无语，配比已经完全不
对了，然后不管了，放在温暖的地方发酵，天很热，随便放着，过了半个小时大了一倍
多，然后扔烤箱烤烤，凑合吃了，

问题是，按照方子做的面团到底应该怎么搞才能变成光滑不黏手的面团呢，才能不搞得
满手都是黏糊糊的东西呢？

方子：

北海道吐司： 　　分量： 　　450g 吐司模一个 　　原材料： 　　高筋粉270克 　　
鸡蛋50克 　　细砂糖25克 　　鲜奶油30克 　　牛奶30克 　　奶粉30克 　　黄油20克
　　盐3克 （1/2 小勺） 　　发酵粉5克 （1小勺） 　　汤种92克：50克高粉+250克
水搅匀，放入锅内小火加热至65度，（没有温度计的可以通过观察表面出现纹路，浓稠
确定），期间要不停搅拌，做好之后放凉即可称量使用，剩余的在保持干净的情况下，
密封冷藏可备下次使用，可保存1-2天，一旦出现汤种面糊变灰就不可再使用！！！）
　　制作过程： 　　1、牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。 　　2、放温（38
度左右，不烫手为宜），加入发酵粉，搅匀，制成发酵水。 　　3、高粉+鸡蛋+糖+盐+
奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水， 摔揉成团且表面比较光滑，加入20克黄油继续
摔揉至完全扩展阶段（即出现有韧性且透光的薄膜，用手捅破后呈现光滑的圆圈形）。
<以上揉面阶段只用了16分钟，要注意摔揉的力量和速度，我用的是边摔边揉的方法>
　　4、放到温暖处盖上保鲜膜，发酵到2倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口
不会回缩。（此过程为第一次发酵，大约40分钟，我是放在室温的，28-29度。在此空闲
时间可将土司模刷一层黄油。） 　　5、取出，轻轻用手拍去面团内的空气，分割为两
份，滚圆，松弛（此过程为中间发酵，15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度）。 　
　6、将两面团用擀面杖擀成椭圆形，擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上
，从上往下卷起来。 　　7、面包卷放入吐司模，盖上保鲜膜，在烤箱上放烤架，其上
再铺成拧干的湿毛巾（注意别盖住出气孔哈）发制土司模的7-8分满。 　　8、放入烤箱
下层（有四层的话，放入中下层），160度30分钟。（具体时间可根据自家烤箱增减）
　　9、趁热取出脱模，放凉。
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FROM 211.99.222.*

= =刚做，不要试汤种啊。做最简单的就好。。。
你百度一下，搜白吐司，简单点的。
【 在 ryvius (战无不胜的毛泽东思想万岁) 的大作中提到: 】
: 我是按照百度-吐司里的做法做的，具体做法附在后面
: 加入放了酵母的牛奶之后捏捏，揉揉，然后就满手都是了，粘的不得了，不知道那种光
: 滑的面团是哪个世界的东西。。。。
: ...................
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FROM 125.211.41.*

好，回去试试，前面做的还没吃完。。。。

【 在 zr2211 (*^^*睿宝儿·吾家有儿初长成*^^*) 的大作中提到: 】
: = =刚做，不要试汤种啊。做最简单的就好。。。
: 你百度一下，搜白吐司，简单点的。
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FROM 211.99.222.*

会全粘下去的，放心吧
可能会有一些粘到你手和手指的侧面，等成团后用手或刮板往下刮一刮就行，保证你能手光

【 在 ryvius (战无不胜的毛泽东思想万岁) 的大作中提到: 】
: 刚开始手上粘的到处都是，揉到后来手上那些会被面团粘回去吗？
: 还是揉会儿去洗洗手，回来接着揉？
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FROM 222.131.134.*