- 主题:今年的月饼战果，蛋黄莲蓉、绿豆蓉、伍仁提浆
康妈！
教主级的！
【 在 aptcat (家有康宝儿和可人儿) 的大作中提到: 】
: 今年炒了莲蓉、红豆沙、绿豆蓉，想想这几种口味都比较清香，和广式月饼油润的皮子配起来还是蛮搭的。不过最后红豆的还是没做，累了，估计做好的红豆馅大概就会留着包红豆包了吧。
: 不过老妈说她就喜欢吃伍仁的，而且不喜欢广式月饼又薄又油的皮子。所以又做了一堆伍仁的馅，除了广式外，还打算做些提浆月饼。提浆月饼的皮和广式比起来，厚一些硬一些，还略带点酥性，老妈说，这就是她喜欢的传统风味。
: 看着这些成果，尝着清香、真正本来滋味的馅料，还是挺有成就感的一件事，做月饼的辛苦也算是物有所值。
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FROM 210.83.228.*
压方形的，有没有技巧？
【 在 aptcat (家有康宝儿和可人儿) 的大作中提到: 】
: 今年炒了莲蓉、红豆沙、绿豆蓉，想想这几种口味都比较清香，和广式月饼油润的皮子配起来还是蛮搭的。不过最后红豆的还是没做，累了，估计做好的红豆馅大概就会留着包红豆包了吧。
: 不过老妈说她就喜欢吃伍仁的，而且不喜欢广式月饼又薄又油的皮子。所以又做了一堆伍仁的馅，除了广式外，还打算做些提浆月饼。提浆月饼的皮和广式比起来，厚一些硬一些，还略带点酥性，老妈说，这就是她喜欢的传统风味。
: 看着这些成果，尝着清香、真正本来滋味的馅料，还是挺有成就感的一件事，做月饼的辛苦也算是物有所值。
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FROM 210.83.228.*
你是放手上压的还是桌子上压的？
【 在 aptcat (家有康宝儿和可人儿) 的大作中提到: 】
: 我的经验是，四壁用不用面粉不是关键，最关键的是花片一定要面粉，而且要整片都沾上面粉，薄且均匀。压的时候有多大力气用多大力气......
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FROM 210.83.228.*
我若问一下，压模的时候那个花片是怎么放的？
我是把面团放到模子里，然后把有花的那面贴在面团部位（压模开口那端，花纹朝里），然后压模，压完以后，有花的那面月饼应该是面朝下，再把花片反扣过来把月饼置于烤盘。
【 在 aptcat (家有康宝儿和可人儿) 的大作中提到: 】
: 案板上
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FROM 210.83.228.*
看我下篇，汗死！
【 在 jmljz (小午奔4) 的大作中提到: 】
: 我怎么没看懂。。
: 我压出来就是花纹朝上，直接压在烤盘里，不挪。
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FROM 210.83.228.*