今年的月饼战果，蛋黄莲蓉、绿豆蓉、伍仁提浆

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主题:今年的月饼战果，蛋黄莲蓉、绿豆蓉、伍仁提浆
2楼|vicy|2011-09-06 09:08:48|展开
大赞，这么多，一项浩大的工程啊
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14楼|vicy|2011-09-06 11:36:17|展开
压的时候放在案板或台面上，使劲向下压，压好后，直接推到烤盘里

【在 gleaner 的大作中提到: 】
: 你是放手上压的还是桌子上压的？
: 【在 aptcat (家有康宝儿和可人儿) 的大作中提到: 】
: : 我的经验是，四壁用不用面粉不是关键，最关键的是花片一定要面粉，而且要整片都沾上面粉，薄且均匀。压的时候有多大力气用多大力气......
: ...................
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15楼|vicy|2011-09-06 11:38:47|展开
不是要放熟粉么，应该压完不会太粘
好像冰皮的就是挺粘的，做的时候手上要放熟粉
蒸的时候不用搅，出锅使劲搅

【在 Brioche 的大作中提到: 】
: 我迷糊了,做冰皮的时候压在油纸上了,结果全粘上了
: 顺便问一下我第二次做冰皮的时候很粘,不知道为什么
: 蒸的时候我没有搅动,结果出锅的时候油都浮在上层了
: ...................
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