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appleyes (......) 于 (Tue Mar 1 11:58:39 2011) 提到:
烤了几次，做出来的特征都是不开裂，颜色也还可以，就是长不高，离模具还有点距离，切开后中间层湿湿的。
以前有人说是没烤熟，但是昨天我烤了将近60分钟吧，170度烤了差不多半个小时，后来看颜色有点太深了，就盖了锡纸，又调到150左右，接着烤了差不多半个小时。我觉得这个时间和温度差不多了吧，否则就要烤糊了。
用的君之的方子，把里面的牛奶换成了等量的橙汁。蛋白确实有个小尖尖，倒立后蛋白也不动。难道是我搅拌时消泡了？我用的小不锈钢杯搅拌的，搅拌了好几次。或者是蛋黄的原因？蛋黄我就是用搅拌钩打散了
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seallow (燕子～家有小懒虫~) 于 (Tue Mar 1 13:25:29 2011) 提到:
可能是后来搅拌时消泡了吧
搅的时候不要划圆圈搅拌，而要翻拌，切菜式，海底捞月式等
【 在 appleyes (......) 的大作中提到: 】
: 烤了几次，做出来的特征都是不开裂，颜色也还可以，就是长不高，离模具还有点距离，切开后中间层湿湿的。
: 以前有人说是没烤熟，但是昨天我烤了将近60分钟吧，170度烤了差不多半个小时，后来看颜色有点太深了，就盖了锡纸，又调到150左右，接着烤了差不多半个小时。我觉得这个时间和温度差不多了吧，否则就要烤糊了。
: 用的君之的方子，把里面的牛奶换成了等量的橙汁。蛋白确实有个小尖尖，倒立后蛋白也不动。难道是我搅拌时消泡了？我用的小不锈钢杯搅拌的，搅拌了好几次。或者是蛋黄的原因？蛋黄我就是用搅拌钩打散了
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appleyes (......) 于 (Tue Mar 1 14:17:18 2011) 提到:
忘记说了，这个我确实没划圈圈搅拌，所以我不知道为啥总是不成功
【 在 seallow (燕子～家有小懒虫~) 的大作中提到: 】
: 可能是后来搅拌时消泡了吧
: 搅的时候不要划圆圈搅拌，而要翻拌，切菜式，海底捞月式等
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seallow (燕子～家有小懒虫~) 于 (Tue Mar 1 16:32:20 2011) 提到:
你的烤箱定温的那个东西坏了
虽然你定的是170度但有可能实际只有120度...
我猜的
【 在 appleyes (......) 的大作中提到: 】
: 忘记说了，这个我确实没划圈圈搅拌，所以我不知道为啥总是不成功
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appleyes (......) 于 (Tue Mar 1 17:13:55 2011) 提到:
刚买的新烤箱啊，好多人说这个东西温度不准，但是我没有温度计。要是温度低的话，为啥表皮都是那种深棕黄色的了啊？
【 在 seallow (燕子～家有小懒虫~) 的大作中提到: 】
: 你的烤箱定温的那个东西坏了
: 虽然你定的是170度但有可能实际只有120度...
: 我猜的
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mmj (妙妙) 于 (Tue Mar 1 17:15:22 2011) 提到:
对了
lz你放哪层烤的？
【 在 appleyes (......) 的大作中提到: 】
: 刚买的新烤箱啊，好多人说这个东西温度不准，但是我没有温度计。要是温度低的话，为啥表皮都是那种深棕黄色的了啊？
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jinglet (叮叮当当) 于 (Tue Mar 1 17:21:50 2011) 提到:
我以前也怀疑我的烤箱温度低。终于败了个温度计，发现原来我每次都没有预热到位...
【 在 appleyes (......) 的大作中提到: 】
: 刚买的新烤箱啊，好多人说这个东西温度不准，但是我没有温度计。要是温度低的话，为啥表皮都是那种深棕黄色的了啊？
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Catkinsnow (丁丁当当) 于 (Tue Mar 1 19:33:25 2011) 提到:
但是预热不到位的话，烤一会也升不到既定温度吗？
【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: 我以前也怀疑我的烤箱温度低。终于败了个温度计，发现原来我每次都没有预热到位...
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Catkinsnow (丁丁当当) 于 (Tue Mar 1 19:35:45 2011) 提到:
这种情况我的一个同事也遇到过，她说，上下两层都快烤焦了，可也没长多高，而且中间有些湿，
我一直怀疑，是因为她的烤箱太小了。
【 在 appleyes (......) 的大作中提到: 】
: 烤了几次，做出来的特征都是不开裂，颜色也还可以，就是长不高，离模具还有点距离，切开后中间层湿湿的。
: 以前有人说是没烤熟，但是昨天我烤了将近60分钟吧，170度烤了差不多半个小时，后来看颜色有点太深了，就盖了锡纸，又调到150左右，接着烤了差不多半个小时。我觉得这个时间和温度差不多了吧，否则就要烤糊了。
: 用的君之的方子，把里面的牛奶换成了等量的橙汁。蛋白确实有个小尖尖，倒立后蛋白也不动。难道是我搅拌时消泡了？我用的小不锈钢杯搅拌的，搅拌了好几次。或者是蛋黄的原因？蛋黄我就是用搅拌钩打散了
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hando (xixi) 于 (Wed Mar 2 09:30:19 2011) 提到:
离加热管太近?
【 在 appleyes (......) 的大作中提到: 】
: 刚买的新烤箱啊，好多人说这个东西温度不准，但是我没有温度计。要是温度低的话，为啥表皮都是那种深棕黄色的了啊？
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hecate (阿芙~不做愤青好多年) 于 (Wed Mar 2 09:52:39 2011) 提到:
我的除了长得不够高没别的毛病
没回缩中间也不湿润。。。
我怀疑是蛋白消泡，但是我肯定达到硬性发泡了，跟蛋黄糊搅拌也是切拌而已。。。
【 在 appleyes (......) 的大作中提到: 】
: 烤了几次，做出来的特征都是不开裂，颜色也还可以，就是长不高，离模具还有点距离，切开后中间层湿湿的。
: 以前有人说是没烤熟，但是昨天我烤了将近60分钟吧，170度烤了差不多半个小时，后来看颜色有点太深了，就盖了锡纸，又调到150左右，接着烤了差不多半个小时。我觉得这个时间和温度差不多了吧，否则就要烤糊了。
: 用的君之的方子，把里面的牛奶换成了等量的橙汁。蛋白确实有个小尖尖，倒立后蛋白也不动。难道是我搅拌时消泡了？我用的小不锈钢杯搅拌的，搅拌了好几次。或者是蛋黄的原因？蛋黄我就是用搅拌钩打散了
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Catkinsnow (丁丁当当) 于 (Wed Mar 2 10:08:58 2011) 提到:
那是不是温度不够，用圆模烤的时候，10分钟之后，若没有明显长高的迹象，我会稍稍调高一些温度，就还好。
【 在 hecate (阿芙~不做愤青好多年) 的大作中提到: 】
: 我的除了长得不够高没别的毛病
: 没回缩中间也不湿润。。。
: 我怀疑是蛋白消泡，但是我肯定达到硬性发泡了，跟蛋黄糊搅拌也是切拌而已。。。
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hecate (阿芙~不做愤青好多年) 于 (Wed Mar 2 10:14:51 2011) 提到:
不知道。。。我怕温度高了表面糊了里面还湿着
【 在 Catkinsnow (丁丁当当) 的大作中提到: 】
: 那是不是温度不够，用圆模烤的时候，10分钟之后，若没有明显长高的迹象，我会稍稍调高一些温度，就还好。
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Catkinsnow (丁丁当当) 于 (Wed Mar 2 10:26:09 2011) 提到:
嗯，所以我一般调高温度，等基本长得差不多的时候，再稍稍回调一些温度，
每次烤漆风总是兢兢业业的盯着啊，哈哈，
现在用烟囱模好多了，很容易就长高。
【 在 hecate (阿芙~不做愤青好多年) 的大作中提到: 】
: 不知道。。。我怕温度高了表面糊了里面还湿着
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jmljz (小午三岁了) 于 (Wed Mar 2 10:33:04 2011) 提到:
我现在已经不看了，反正烤不糊，能长高，就是裂
上次把方子的蔓越莓换成了玉米粒，结果里面有个大洞
【 在 Catkinsnow (丁丁当当) 的大作中提到: 】
: 嗯，所以我一般调高温度，等基本长得差不多的时候，再稍稍回调一些温度，
: 每次烤漆风总是兢兢业业的盯着啊，哈哈，
: 现在用烟囱模好多了，很容易就长高。
: ...................
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Catkinsnow (丁丁当当) 于 (Wed Mar 2 10:52:23 2011) 提到:
会不会是玉米粒太沉了，切碎了，会不会好些
【 在 jmljz (小午三岁了) 的大作中提到: 】
: 我现在已经不看了，反正烤不糊，能长高，就是裂
: 上次把方子的蔓越莓换成了玉米粒，结果里面有个大洞
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jmljz (小午三岁了) 于 (Wed Mar 2 10:53:32 2011) 提到:
可能吧，不过我看它们分布也挺均匀的
不过这是冻玉米粒，可能用鲜的好
【 在 Catkinsnow (丁丁当当) 的大作中提到: 】
: 会不会是玉米粒太沉了，切碎了，会不会好些
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appleyes (......) 于 (Wed Mar 2 11:28:07 2011) 提到:
倒数第二层啊
【 在 mmj (妙妙) 的大作中提到: 】
: 对了
: lz你放哪层烤的？
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appleyes (......) 于 (Wed Mar 2 11:29:07 2011) 提到:
这次我换了新烤箱啊，CKF-25B，以后不能说工具不好啦
【 在 Catkinsnow (丁丁当当) 的大作中提到: 】
: 这种情况我的一个同事也遇到过，她说，上下两层都快烤焦了，可也没长多高，而且中间有些湿，
: 我一直怀疑，是因为她的烤箱太小了。
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appleyes (......) 于 (Wed Mar 2 11:31:04 2011) 提到:
我以前那个小烤箱，是还能涨得冒出模具，但是后来就往下缩回去了，但是这次是根本就一直没长满过。我怀疑是我改了下方子？我把君之的方子里的牛奶改成等量橙汁了。其他没变。
【 在 Catkinsnow (丁丁当当) 的大作中提到: 】
: 嗯，所以我一般调高温度，等基本长得差不多的时候，再稍稍回调一些温度，
: 每次烤漆风总是兢兢业业的盯着啊，哈哈，
: 现在用烟囱模好多了，很容易就长高。
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appleyes (......) 于 (Wed Mar 2 11:31:49 2011) 提到:
不是一般都放倒数第二层吗？
【 在 hando (xixi) 的大作中提到: 】
: 离加热管太近?
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hecate (阿芙~不做愤青好多年) 于 (Wed Mar 2 11:32:21 2011) 提到:
我一般是牛奶换酸奶。。。
【 在 appleyes (......) 的大作中提到: 】
: 我以前那个小烤箱，是还能涨得冒出模具，但是后来就往下缩回去了，但是这次是根本就一直没长满过。我怀疑是我改了下方子？我把君之的方子里的牛奶改成等量橙汁了。其他没变。
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Catkinsnow (丁丁当当) 于 (Wed Mar 2 11:43:33 2011) 提到:
我换过橙汁，不过用的不是君之的方子。
【 在 hecate (阿芙~不做愤青好多年) 的大作中提到: 】
: 我一般是牛奶换酸奶。。。
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jinglet (叮叮当当) 于 (Wed Mar 2 11:52:49 2011) 提到:
这个不会有问题的。买个烤箱温度计吧，很小巧精致的，才20rmb。
【 在 appleyes (......) 的大作中提到: 】
: 我以前那个小烤箱，是还能涨得冒出模具，但是后来就往下缩回去了，但是这次是根本就一直没长满过。我怀疑是我改了下方子？我把君之的方子里的牛奶改成等量橙汁了。其他没变。