蛋糕卷是网友的方子，分量是长帝烤盘一份

蛋黄：95g
细砂糖：25g

蛋白：115g
细砂糖：50g

低粉：55g
无盐奶油：12g
牛奶：28g

1.蛋黄+细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡
2.蛋白分次加入细砂糖打到8~9分发
3.将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里翻拌。
4.筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5.倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀。
6.将热的牛奶和奶油液倒入面糊里，翻拌。
7.入模刮平表面，摔一摔烤盘，
8.放进预热好的烤箱，中层180度15分钟左右

内馅是奶油加糖打发，加奶加酸奶混合均匀。
用新买的陶瓷刀切的，还是很不平整。




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FROM 111.196.173.*

哦，看来以后，可能还不如这次效果好？

【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 做的很漂亮啊。我就第一次做的时候没裂，之后每次卷每次裂。。
: 【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
: : 蛋糕卷是网友的方子，分量是长帝烤盘一份
: ...................
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FROM 111.196.173.*

很漂亮。我总是很难卷出漂亮的卷。。


【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
: 蛋糕卷是网友的方子，分量是长帝烤盘一份
: 蛋黄：95g
: 细砂糖：25g
: ...................
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FROM 162.105.160.*

这个真棒，几乎没有裂纹。
【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
: 蛋糕卷是网友的方子，分量是长帝烤盘一份
: 蛋黄：95g
: 细砂糖：25g
: ...................
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FROM 61.50.138.*

我总是烤的干...
【 在 rainlight (小熊~天生怕麻烦~~) 的大作中提到: 】
: RE 我每次做蛋糕卷，都卷不好，老觉得太厚。。
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FROM 61.50.138.*