- 主题:昨天的戚风蛋糕失败了
我昨晚回去也按照这个做了个，今年第一次戚风蛋糕。但是底部还是回缩了。也开裂了，但是比起我从前那些，还是好多了。按下去也能弹回来，中间也没像以前那么湿乎乎的。主要就是底部回缩的问题。 我也没黑加仑，挤了几个葡萄，换成葡萄汁了。
另外我烤的时候，把烤盘放到了最上层，搁温度计，估计对上色有影响。 你们都是烤的时候把温度计放烤箱哪里?
【 在 jmljz (小午奔4) 的大作中提到: 】
: 这个方子真赞。
: 上回做蛋糕还是5月份的时候，很久没做过了。
: 方子里面的黑加仑果汁我没有，换成刚做好的酸奶了。
: ...................
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不是，我是用的烤网，烤盘放在最上面，搁温度计，时刻监视温度，怕万一温度不准。刚才看了博客凹底是因为底火温度低了，最近再尝试一次
【 在 jmljz (小午奔4) 的大作中提到: 】
: 我现在已经不用温度计了，随它去。。
: 我是用烤网，那里面不是说用烤盘的话，可能底部温度不够。
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恩，比一个盘子还小一点，早上当早餐了。
【 在 jmljz (小午奔4) 的大作中提到: 】
: 我觉得很难捉摸这个烤箱，哈哈。
: 6寸的蛋糕真是不大啊。
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我是烤网放在烤箱下层了啊，可能是我看上色不够，后来调高了温度，导致开裂了。不该把烤盘放到最上层的，影响了上色
【 在 SpiritRain (妖精雨·风雨妖虹·日月光华同灿烂) 的大作中提到: 】
: 中间偏下……
: 再不济也是中间，靠上放显然会顶部温度过高，底部温度过低……
: 这就能解释你开裂和底部回缩问题了
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哎，我为了监测温度，就想用温度计放，又没合适的地方，就用烤盘装着温度计放到了最上层。 我平时不用的时候，一直烤盘，烤网，温度计都在烤箱里的。 于是就那么烤了。
【 在 freshtime (西南宅腐喵) 的大作中提到: 】
: 我怎么没明白？烤网在下层，烤盘在上层？
: 你蛋糕到底是放在烤网上的还是放在烤盘上的？
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所以嘛烤了好长时间，不上色我才想到了问题
【 在 freshtime (西南宅腐喵) 的大作中提到: 】
: 烤盘放里面不拿出来必然影响传热啊。
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