- 主题:昨天的戚风蛋糕失败了
不需要泡打粉和塔塔粉啊。。
【 在 MuaMua (哎) 的大作中提到: 】
: 只要讲讲失败的步骤
: 面粉没筛
: 临时找不到泡打粉，用小苏打代替是不是不行啊，另外塔塔粉是干嘛的
: ...................
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FROM 60.26.184.*
给个花非花的方子
另外问下大家的蛋糕是怎么保存的
【 在 SpiritRain (妖精雨·风雨妖虹·日月光华同灿烂) 的大作中提到: 】
: 太甜，而且做不好，怀疑干湿比有问题
: 还是花非花的方子好
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FROM 60.26.196.*
这个方子真赞。
上回做蛋糕还是5月份的时候，很久没做过了。
方子里面的黑加仑果汁我没有，换成刚做好的酸奶了。
玉米淀粉也买找到，用了红薯淀粉。。
其他材料和步骤都是按照方子来的。
效果很棒，不过我顶部依然开裂了，可能烤箱温度还是不准。
没有回缩，完全没有，一点没有！
弹性很棒，摁完立马恢复。
明早小朋友的早点有了。
【 在 SpiritRain (妖精雨·风雨妖虹·日月光华同灿烂) 的大作中提到: 】
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http://blog.sina.com.cn/s/blog_47de6a3201008xap.html: 做完就吃掉，不保存-,-
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FROM 117.8.187.*
相机没电了。。而且已经被我揪着吃了一半了。。
最近肯定还会做的。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 木pp
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FROM 117.8.187.*
吃了。
主要是很长时间没吃蛋糕，没忍住。。
6寸的蛋糕也实在没多少。。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 你没吃晚饭吧..
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修改:jmljz FROM 117.8.187.*
FROM 117.8.187.*
家里也没其他果汁。。酸奶都是自己做的，还行吧。。
【 在 SpiritRain (妖精雨·风雨妖虹·日月光华同灿烂) 的大作中提到: 】
: 那个黑加仑汁应该只是偏酸性的液体，换做其他果汁都可以的
: 我觉得酸奶有点浪费，因为乳酸菌在高温下就挂了……
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FROM 60.26.185.*
我现在已经不用温度计了，随它去。。
我是用烤网，那里面不是说用烤盘的话，可能底部温度不够。
【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: 我昨晚回去也按照这个做了个，今年第一次戚风蛋糕。但是底部还是回缩了。也开裂了，但是比起我从前那些，还是好多了。按下去也能弹回来，中间也没像以前那么湿乎乎的。主要就是底部回缩的问题。 我也没黑加仑，挤了几个葡萄，换成葡萄汁了。
: 另外我烤的时候，把烤盘放到了最上层，搁温度计，估计对上色有影响。 你们都是烤的时候把温度计放烤箱哪里?
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FROM 60.26.185.*
我觉得很难捉摸这个烤箱，哈哈。
6寸的蛋糕真是不大啊。
【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: 不是，我是用的烤网，烤盘放在最上面，搁温度计，时刻监视温度，怕万一温度不准。刚才看了博客凹底是因为底火温度低了，最近再尝试一次
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FROM 60.26.185.*
非得是酸性的？
还好酸奶是酸的。。
【 在 SpiritRain (妖精雨·风雨妖虹·日月光华同灿烂) 的大作中提到: 】
: 白开水兑醋//esc..
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FROM 60.26.185.*
40g也就两勺。。
方子了加了白醋
【 在 SpiritRain (妖精雨·风雨妖虹·日月光华同灿烂) 的大作中提到: 】
: 不知道，好像加入酸性的东西可以增加蛋白稳定性
: 不过我一般也不加这些果汁的，做出来完全没问题
: 我总觉得酸奶里乳酸菌被高温杀掉了好可惜，自己做的还是直接喝掉吧
: ...................
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FROM 60.26.185.*