我很奇怪，为啥好些个方子，都是先做蛋白糊，后蛋黄糊的。 我下次也倒过来试试

【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: 糖量肯定不是问题，我一般8寸5蛋就蛋白里面加40g糖。
: 从图片来看，蛋白可以再打硬一点，目前的状态还没有到完全干发，偏软。我个人喜欢先做蛋黄糊，再打蛋白。蛋白在冰箱里面，我感觉底部容易有消泡。
: 没有搅拌完的状态图片，看成熟后的切面，十之八九有成规模的消泡哈。你搅拌的时候没有经历气泡纷纷破裂的阶段吗？
: ...................
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