- 主题:跟风发戚风
都可以，一般园模是硬性，但是不能十分硬，玖分就可以了，就像橡皮筋，绷得太紧就没有下一步的张力了；烟囱模一般是湿性，要q一点的口感
【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
: 戚风的蛋白到底是湿性还是硬性，为啥有人说要硬性，有的地方又说是湿性呢
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FROM 219.235.129.*
好像有人又说打发到湿性偏硬一点，虽然容易消泡，不稳定，但有利于戚风的膨胀？
【 在 jinglet 的大作中提到: 】
: 戚风卷和杯子戚风，湿性就可以。如果是大的圆模，还是干性才行。因为这跟需要的支撑力是相关的。
: 【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
: : 戚风的蛋白到底是湿性还是硬性，为啥有人说要硬性，有的地方又说是湿性呢
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FROM 111.196.173.*
哦，看来跟用什么模具有关系
【 在 karenyan 的大作中提到: 】
: 都可以，一般园模是硬性，但是不能十分硬，玖分就可以了，就像橡皮筋，绷得太紧就没有下一步的张力了；烟囱模一般是湿性，要q一点的口感
: 【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
: : 戚风的蛋白到底是湿性还是硬性，为啥有人说要硬性，有的地方又说是湿性呢
: ...................
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烟囱模戚风的标准照是裂4、5个口子，忘了哪个名人说的，好像是樱
【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
: 哦，看来跟用什么模具有关系
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