- 主题:请问土鸡蛋和洋鸡蛋真的有区别吗？
亲爱的，我说的是洋鸡蛋蛋白里面水分含量大。。
【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: 辰妈说土鸡蛋水分大，容易消泡。我后来就用的洋鸡蛋
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如果你技术好，估计这些细节可以忽略的。我比较确定的哈，洋鸡蛋蛋白水分比较多，打发出来的泡没有土鸡蛋细腻紧实，搅拌的时候更容易消泡。
冷藏也是有影响的，我用过常温的鸡蛋，呵呵。幸好那次做杯子蛋糕，虽然搅拌已经开始消泡，对成品没有造成什么影响。
【 在 gleaner (幼儿园，我的新家！) 的大作中提到: 】
: Are you sure?
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对。其实超市里好一点的鸡蛋，我用着也挺好，太烂的不行。
【 在 jmljz (小午奔4) 的大作中提到: 】
: 洋鸡蛋就是菜市场随便买的鸡蛋？
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哦，新鲜的比陈的好。
【 在 jmljz (小午奔4) 的大作中提到: 】
: 我都用菜市场的，那家鸡蛋销量大，还比较新鲜。
: 也有什么土鸡蛋之类的，不过没买过。
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:P 成品会非常非常黄。发现我这人太鸡婆了吗，什么细节都会留意。。
【 在 jmljz (小午奔4) 的大作中提到: 】
: 后悔没用自家的土鸡蛋做下蛋糕，看下有什么不同。
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嗯，跟我的感觉一致。。不过我是日常积累的经验，你们比我更学究，哈哈。
【 在 vhdler (棒妈－你多大了？一岁半！) 的大作中提到: 】
: 结果:
: 农民养的土鸡蛋 > 超市品牌鸡蛋 > 路边土鸡蛋 ＝ 普通鸡蛋
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