- 主题:来了，来了！哎呀呀，终于不再被气疯了！
哦？我每次都是180度，30分钟呢，如果6寸就25分钟
忘了在哪儿看到的，高温烤会长的高，就是比较容易开裂。
我一直用的4蛋60糖70奶30油80粉的房子，有时还会多加点奶，整体配方比较水多粉少。开
裂的状态就还好，可以忍受。
打蛋白和蛋黄也都电动打蛋器，整个操作过程，从开始称量，到出炉倒扣，快50慢60分钟
就搞定了。
【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: 我不知道那些用170度。180度的人是咋烤成的，我周末用180度，很快就蹦到了模具外几
公分，全身都是开口，很难看
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我测过我家烤箱比标示温度高20-25度，所以每次调到160度，实际180度+
不会凹底啊，从里到外都正好都熟了，
2、30分钟也是约莫，每次我看它从凸的最高的地方开始下降，快要变平时就停火出炉，还
蛮好的。不会糊也不会生。
三能模或是贝印烟囱模都行的，传热上感觉没差
【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: 用温度计测了吗？ 确实会长高，都冒出模具几公分了，可是温度太高，就会导致底部
也往上串，脱离模具，于是就会凹底，这样模具和蛋糕底端就会出现一层空气层吧，于是
导致传热受影响吧，蛋糕组织反而会不熟。我经常这样。反正我是高温烤不好的
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为啥要搅拌啊？直接和蛋黄糊切拌不好吗？ 没试过这样呢，感觉会消泡
【 在 loveorange (loveorange) 的大作中提到: 】
: 问下：关于放置的蛋白霜，在用之前用手动打蛋器，搅拌一下，你是怎么搅拌的？会不
会消泡？
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