- 主题:我还是想讨论下凹底
试一下160度，
昨天挑战，旧问题没解决，新问题有出现，凹底。
问问别人，她居然160度，40分钟就好了，还是21CM的模
【 在 appleyes 的大作中提到: 】
: 我昨晚又做了个，还是有点凹底。为嘛你们的底部都那么平整啊？我高温低温都试验过，不知道到底凹底是咋造成的。
: 1. 高温180度烤，凹底很厉害，倒过来，相当于一个小水桶了。凹进去了有4，5公分。
: 2. 低温140度烤，凹底好一点，但是还是凹了。同时有点开裂。烤的时间要很长，至少90分钟，我昨天烤了90多分钟，一按还有沙沙声。
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之前160左右，昨天将近170，
不知道是不是跟蛋白有关系，昨天感觉有点硬性的意思
结果拌了好一会，还是不很均匀
我觉的沙沙声是不是可以不理会，只要不凹底，不塌陷，按上去有弹性就算可以了
【 在 appleyes 的大作中提到: 】
: 终于有人和我一样了。 你之前没凹底是多少温度烤的？昨天又是多少温度烤的？
: 【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
: : 试一下160度，
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吃到嘴里，会有点湿的感觉，有一点点像乳酪蛋糕，呵呵
今天晚上全用电动打蛋器试试
【 在 appleyes 的大作中提到: 】
: 我觉得很好拌匀啊，蛋黄我用电动打蛋器拌的。然后和蛋白很好拌匀。
: 沙沙声的话没熟透，里面会不会是湿湿的感觉啊
: 【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
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你最近凹底，是不是都放在烤网上的，我今天又失败了，感觉这几次凹底，使得方子都差别不太大，最大的区别就是放烤网上了，是不是跟这个有关系？
【 在 appleyes 的大作中提到: 】
: 恩，基本上温度计放烤盘中央测，会发现和温度刻度差不多的，但是放烤网上测，就会显示高出好几十度
: 【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: : 你的烤箱这么准啊？我的实际温度要低不少呢
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我再换回烤盘试试，不行的话，估计的再加一层烤盘了
【 在 appleyes 的大作中提到: 】
: 我以前是烤网，这两次是烤盘。 我觉得凹底最大的问题应该还是底火温度高了。
: 【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
: : 你最近凹底，是不是都放在烤网上的，我今天又失败了，感觉这几次凹底，使得方子都差别不太大，最大的区别就是放烤网上了，是不是跟这个有关系？
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