- 主题:做了个戚风蛋糕
我用六寸的模具，好像是2个蛋，25g低粉。。。
好几年没做过了，晚上回家翻翻记录确认下
【 在 jubile (((( )))) 的大作中提到: 】
: 三个蛋就是量很多
: 我一直不知道六寸的放多少糊才合适呢
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我记错了。。。
我也是三能的六寸圆型活底模具，轻乳酪蛋糕是3个蛋，25g低粉，没找到戚风的方子--b
【 在 dcqkelly (紫色袭人〈友友妈~&~新鲜的柳橙很棒〉) 的大作中提到: 】
我用的是三能的圆形活底阳极模具。
我觉得三个鸡蛋刚好，四个就太满，顶部涨起来后容易开裂。。
【 在 shurly (幻觉，全是幻觉) 的大作中提到: 】
: 我用六寸的模具，好像是2个蛋，25g低粉。。。
: 好几年没做过了，晚上回家翻翻记录确认下
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FROM 61.49.254.*
shy~不资深不行家。。懒了好久，烤箱面包机都快长草了
方子都不记得是学谁的了
a）Creamcheese 100g
b）牛奶 50g
c）黄油 30g
d）蛋黄 3个
e）低粉 25g
f）糖粉 50g
g）蛋白 3个
1）a+b隔65℃热水搅拌融化
2）分三次加入c
3）分三次加入d
4）加入e
5）f+g打发到硬性发泡
6）混合蛋白糊和蛋黄糊
浴水160℃30分钟之后145℃30分钟
要是上色明显的话可以盖锡纸
【 在 rainlight (小猪熊~~我还能更猪一点吗~~><~!) 的大作中提到: 】
: 赞，是资深行家呀，方子放来学习学习~~
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FROM 61.49.254.*