- 主题:舒芙蕾乳酪蛋糕
不是，那个就是舒芙蕾蛋糕，而不是舒芙蕾奶酪蛋糕。
【 在 vhdler (棒妈－你多大了？一岁半！) 的大作中提到: 】
: 这个是不是传说中的必须趁热吃不然很快塌掉的昙花型蛋糕啊？
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:)你记对了舒芙蕾的特点。虽然我做过，都回想了几分钟才记起这件事情。。
【 在 vhdler (棒妈－你多大了？一岁半！) 的大作中提到: 】
: 孤陋了俺
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买了。揉400g面粉就有些吃力了。我现在觉得还是应该直接入建伍。。
【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: 你买祈合那个厨师机了吗？
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还不到2吐司的面...俨然不需要换烤箱啊。而且，我一般是冻一部分面团，分两次烤的。
【 在 gleaner (幼儿园，我的新家！) 的大作中提到: 】
: 400g面粉意味着烤箱也得升级吧？
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修改:jinglet FROM 162.105.160.*
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我是一发，排气，醒发，整形好之后再冻的。拿出冰箱之后，只需要二发，烘烤就行了。
【 在 vhdler (棒妈－你多大了？一岁半！) 的大作中提到: 】
: 一次发酵过后冻起来？
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修改:jinglet FROM 162.105.160.*
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哦，忘记写二发了-_-!。我都是往那一放就不管了，等着二发好了再烤。跟直接法无关，啥法都可以。
【 在 gleaner (幼儿园，我的新家！) 的大作中提到: 】
: 就是先回温后二发然后烤？
: 回温要多久？
: 是直接法吗？
: ...................
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我家的冰箱，第一层冷冻室是很薄的一层，我每次在小硅胶垫上整好形，就正好连着垫子一起放进这一层冻上。没有发之前的面团，就是很小的一点点...
【 在 jmljz (小午奔4) 的大作中提到: 】
: 整形好搁什么器皿里冻的？
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跟正常差不多，就是多一点面团回温的时间。假如你愿意的话，还可以提前把面团从冷冻室挪到冷藏室，在冷藏室里面团会比较缓慢的发酵，组织会比较细腻。
【 在 vhdler (棒妈－你多大了？一岁半！) 的大作中提到: 】
: 哇，学习之
: 这个经验好
: 一般从冰箱拿出来到二发完成，大概要多长时间？
: ...................
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-_-! 跟烤好的比，也就烤好的三分之一那么大，或者更小。我觉得很小了，400g粉的面团在我家冰箱那么薄的小抽屉里，也只占一个角。
【 在 jmljz (小午奔4) 的大作中提到: 】
: 整形好以后不是一点点吧。。
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我不知道确切时间，看差不多大小了就烤。。
【 在 gleaner (幼儿园，我的新家！) 的大作中提到: 】
: 那又是多久？
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修改:jinglet FROM 162.105.160.*
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