- 主题:请教吐司二发没发起来
尝试做最简单的奶香土司，一发放到烤箱里，打到发面档，估计温度有些高，不是全温烤箱，就最简单的机械式调温，发到2.5倍左右吧
拿出来醒发后，整形装进土司盒，加热水放到烤箱里二发，怎么都发不起来，方子里说发到9分满，我的发了一个多小时总共只发到5～6分满，烤完完全不长个。。。。。。很失败。。。。
求教这是怎么回事啊：
1.揉的不够？
2.一发发得不好？
3.其他?
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FROM 58.32.203.*
用的是长帝18L的小烤箱，没买温度计，摸着烤箱门还是挺热的，估计温度不低，就是觉得室温低，想发得快点就放烤箱发面档了，发得的确挺快，40分钟就够2.5倍了
二发我放微波炉里，下面放了基本接近开水的温度，中间换了两次，一个多小时还是5～6分满，直接失去耐心了。。。。。
下次试试一发直接放室温里发吧，觉得做个面包要的时间好长啊，揉面快一个小时（超级锻炼），发面两个多小时，烤又是40分钟，半天都耗在做一个吐司上了，还很是失败，55555555555，哭死
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 用的啥烤箱？发面档的温度测量过么？一发的温度不能高，现在这温度宁可放室温慢慢发
: 二发1小时五六分满倒正常，现在太冷了，热水一会就凉了，可以过一会换一下
: 先来解决发酵的问题，再解决开烤后不长个吧，这个影响因素比较多
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FROM 192.102.204.*
家里还没有电脑机箱，算了，等暖气来了再试一次，再不成功就不做吐司了：（
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 烤箱门挺热，这个温度太夸张了，一发酵母就耗的差不多了，二发和烘烤肯定不行啊
: 现在暖气还没来，一发我都扔电脑机箱上，比室温好点....
: 吐司就是超级麻烦，战线拖很长
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FROM 192.102.204.*
感觉做蛋糕比做吐司少麻烦很多啊，至少不用累死累活的揉面和等发酵，唉，做吐司还真难啊
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 哈，别气馁，我开始的时候也连着失败了快20次才做好的
: 最近天气冷，确实麻烦，等暖气吧
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FROM 192.102.204.*
恩纳，刚刚开烤两个星期，囧，纯粹新手，其实想做全麦面包来着，可惜没有全麦面了，都被我做饼干用光了。。。。。
败了个号称有揉面功能的祁和938S，得瑟想试试手做吐司来着，居然不曾想搅拌钩没揉多久竟然断了，你能想象有多悲催，我就只好自己揉啊揉。
优酷上看人家揉得很是轻松啊，到自己这里完全不是那回事，揉了快一个小时都没到达那种能出很好的膜
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 你好像开烤不久 ？可以先做做甜面包之类的啊
: 吐司比普通的小甜面包要增加不少难度 的，小面包比较好做，失败率很低，比戚风这种技术活好点
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FROM 192.102.204.*
只做过一次巧克力戚风，还不错，估计是方子和运气都不错，号称成功率很高的新手方子，想败个中空模接着再试试戚风
【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中，提到: 】
: 我觉得面包就是揉面，不管是土司还是甜面包，揉好了，基本不会失败吧。 之前我不敢做
: 面包，但是做过几次，虽然不是完全成功，但是比戚风有成就感多了
: 技术活好点
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FROM 192.102.204.*
唉，看你的吐司做的真是漂亮啊，我啥时候才能做个像样的吐司出来啊，我不爱揉面不爱揉面。。。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 哈，第一次揉面就做吐司，难度太高啦，先做个红豆面包小餐包之类的吧
: 揉面的时候面软就摔，面硬就搓，俩手给它拉长也行，反正使劲折腾它就行
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FROM 192.102.204.*
不是贪便宜买了个号称能揉面的打蛋器么？结果结果第一次搅拌钩竟然就搅断了。。。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 我是爱揉面啊，吼吼，不爱揉面又想做包，那买面包机or厨师机吧，哈哈...
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FROM 192.102.204.*
还有比这更悲催的不？ hoho
【 在 Carrow (游走) 的大作中提到: 】
: 不是贪便宜买了个号称能揉面的打蛋器么？结果结果第一次搅拌钩竟然就搅断了。。。
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FROM 192.102.204.*
呵呵，好，明天搜搜看
等买的黄油明天到了，还是做点蔓越梅饼干吧，好好吃，hoho
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 这个用起来貌似也有使劲的窍门？网上搜搜看有没有总结的
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FROM 192.102.204.*