- 主题:请教吐司二发没发起来
用的啥烤箱？发面档的温度测量过么？一发的温度不能高，现在这温度宁可放室温慢慢发
二发1小时五六分满倒正常，现在太冷了，热水一会就凉了，可以过一会换一下
先来解决发酵的问题，再解决开烤后不长个吧，这个影响因素比较多
【 在 Carrow (游走) 的大作中提到: 】
: 尝试做最简单的奶香土司，一发放到烤箱里，打到发面档，估计温度有些高，不是全温烤箱，就最简单的机械式调温，发到2.5倍左右吧
: 拿出来醒发后，整形装进土司盒，加热水放到烤箱里二发，怎么都发不起来，方子里说发到9分满，我的发了一个多小时总共只发到5～6分满，烤完完全不长个。。。。。。很失败。。。。
: 求教这是怎么回事啊：
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烤箱门挺热，这个温度太夸张了，一发酵母就耗的差不多了，二发和烘烤肯定不行啊
现在暖气还没来，一发我都扔电脑机箱上，比室温好点....
吐司就是超级麻烦，战线拖很长
【 在 Carrow (游走) 的大作中提到: 】
: 用的是长帝18L的小烤箱，没买温度计，摸着烤箱门还是挺热的，估计温度不低，就是觉得室温低，想发得快点就放烤箱发面档了，发得的确挺快，40分钟就够2.5倍了
: 二发我放微波炉里，下面放了基本接近开水的温度，中间换了两次，一个多小时还是5～6分满，直接失去耐心了。。。。。
: 下次试试一发直接放室温里发吧，觉得做个面包要的时间好长啊，揉面快一个小时（超级锻炼），发面两个多小时，烤又是40分钟，半天都耗在做一个吐司上了，还很是失败，55555555555，哭死
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哈，别气馁，我开始的时候也连着失败了快20次才做好的
最近天气冷，确实麻烦，等暖气吧
【 在 Carrow (游走) 的大作中提到: 】
: 家里还没有电脑机箱，算了，等暖气来了再试一次，再不成功就不做吐司了：（
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你好像开烤不久 ？可以先做做甜面包之类的啊
吐司比普通的小甜面包要增加不少难度 的，小面包比较好做，失败率很低，比戚风这种技术活好点
【 在 Carrow (游走) 的大作中提到: 】
: 感觉做蛋糕比做吐司少麻烦很多啊，至少不用累死累活的揉面和等发酵，唉，做吐司还真难啊
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哈，第一次揉面就做吐司，难度太高啦，先做个红豆面包小餐包之类的吧
揉面的时候面软就摔，面硬就搓，俩手给它拉长也行，反正使劲折腾它就行
【 在 Carrow (游走) 的大作中提到: 】
: 恩纳，刚刚开烤两个星期，囧，纯粹新手，其实想做全麦面包来着，可惜没有全麦面了，都被我做饼干用光了。。。。。
: 败了个号称有揉面功能的祁和938S，得瑟想试试手做吐司来着，居然不曾想搅拌钩没揉多久竟然断了，你能想象有多悲催，我就只好自己揉啊揉。
: 优酷上看人家揉得很是轻松啊，到自己这里完全不是那回事，揉了快一个小时都没到达那种能出很好的膜
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主要是吐司对膜的要求太高啦，甜面包随便揉揉，经验多了不用10分钟就揉完了
吐司再熟练也要15分钟起跳，我一般都是35分钟....
现在回头看看第一次做面包的汇报，揉的也要死要活的，后来就爱上面包了
【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: 我觉得面包就是揉面，不管是土司还是甜面包，揉好了，基本不会失败吧。 之前我不敢做
: 面包，但是做过几次，虽然不是完全成功，但是比戚风有成就感多了
: 技术活好点
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我是爱揉面啊，吼吼，不爱揉面又想做包，那买面包机or厨师机吧，哈哈...
【 在 Carrow (游走) 的大作中提到: 】
: 唉，看你的吐司做的真是漂亮啊，我啥时候才能做个像样的吐司出来啊，我不爱揉面不爱揉面。。。
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这个用起来貌似也有使劲的窍门？网上搜搜看有没有总结的
【 在 Carrow (游走) 的大作中提到: 】
: 不是贪便宜买了个号称能揉面的打蛋器么？结果结果第一次搅拌钩竟然就搅断了。。。
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