- 主题:按花非花的方子做了个戚风，还是凹底了
你多少温度烤的？我之前一直凹底，昨天烤的个就没凹了，温度降低了，140多度烤的
【 在 BBygirl (暮云) 的大作中提到: 】
: 到底是怎么回事呢？
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烤箱温度准吗？ 有点湿应该是没烤熟吧。我以前也多次这样。作为一个凹底了无数次的人，我建议你低温长时间烤。用温度计测温。还有蛋白一定要打到位。我现在至少都打15分钟左右
【 在 BBygirl (暮云) 的大作中提到: 】
: 就严格按方子来的，现在回缩的很小，而且里面中间层有一点湿。
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好的，下次试验一下，每次烤的时间实在是太长了点
【 在 tietieyu (我心匪石) 的大作中提到: 】
: 我感觉得你的凹底，不是整体温度过高，是下火比上火猛。我觉得你下次可以试试在目前烤盘上移一层的基础上整体温度略微高些。
: 我记得CC的长贴里面还讨论过，高火快速烤戚风的。
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